Substituten voor laurier

De baai bladplant ( Laurus nobilis ) is afkomstig uit het Middellandse-Zeegebied van Klein-Azië en vaak leent zijn bittere , aromatische smaak aan soepen , sauzen , stoofschotels en vlees , alsmede beitsen blends. Zoals het laurierblad biedt zijn eigen aparte smaak , er is geen perfecte vervanging voor het kruid . Maar koks gebruiken een handvol andere soortgelijke bladeren en kruiden om in in een snuifje staan ​​voor laurierbladeren . Boldo Bladeren

Boldo bladeren , bladeren van de Peumus boldus planten die oorsprong in Chili hebben , dienen als misschien wel de meest vergelijkbare culinaire vervanger van laurierbladeren . Zoals laurier , ze hebben een licht bittere smaak en een sterke, warm en kruidig ​​aroma vergelijkbaar met kamfer . Boldo laat staan ​​in voor de laurierblaadjes in bijna elke keuken situatie , al hebben ze een sterkere smaak dan de laurierblaadjes . Dit kruid geeft een bijzonder sterk accent aan Indiase voedsel , vis , paddestoelen , sauzen en jus . Ze werken ook als een beitsen specerijen , een andere kwaliteit die ze delen met de laurierblaadjes .
Tijm

Echte tijm ( Thymus vulgaris ) staat als een van de meest veelzijdige kruiden in het arsenaal van een kok . Dit kruid heeft een droog aroma en een beetje mint smaak. Zoals laurier, tijm geeft een hartige smaak aan vlees, zoals varkensvlees , lamsvlees, kalfsvlees en vlees braadt . In tegenstelling tot de laurierblaadjes, echter , tijm voegt een licht zoete smaak aan gerechten. Voor vlees , tijm werkt het best aan vis en gevogelte . Dit kruid werkt ook goed als een laurierblad vervanger in soepen en sauzen , vooral vis sauzen en chowders . Eieren , vla , kroketten , spaghettisaus en gevogelte vulling ook profiteren van een beetje tijm . Het accentueert andere kruiden zoals basilicum , oregano , salie , rozemarijn en knoflook . Probeer citroen geurende tijm - Thymus citriodorus - om de scherpte toe te voegen aan de smaak
jeneverbessen
Jeneverbessen ontlenen groenblijvende bomen

de Kok . . thesaurus , een website die gespecialiseerd is in het suggereren van substituten voor koken ingrediënten , beveelt jeneverbessen als een laurierblad stand- in voor het op smaak vlees . Prikkelende jeneverbessen zijn misschien het best bekend voor het lenen van hun smaak aan jenever , maar deze bessen ook wild vlees , rund-en varkensvlees te vullen . Voor zover groenten gaan , jeneverbes werkt goed met zuurkool , wortelen en hartige groenten. Juniper smaak combineert goed met zwarte peper , knoflook en rozemarijn . Zwangere vrouwen moeten kinderen onder de 12 jaar en mensen met een risico op hart- en nierziekten Niet innemen jeneverbessen .