Shiitake paddenstoelen komen uit Japan , waar ze hun naam ontlenen " nemen ", wat betekent paddestoel, en de shii boom , het hout van die gastheer is van de paddestoelen als ze groeien . De Verenigde Staten shiitake industrie begon in 1972 na de United States Department of Agriculture tilde een lange tijd verbod op levende culturen van de champignons . Het geven van aandacht voor milieu-omstandigheden , met inbegrip van het vochtgehalte van het hout gebruikt om de paddenstoelen groeien , kan helpen zorgen voor een succesvolle oogst .
Wat je nodig hebt
Chainsaw of handzaag
8000 - rpm boor , 1/2 inch of 3/4 inch
Screw- tip boor
Hammer
Plastic container met deksel
Geveerde inenting hulpmiddel
Kaaswas
Paraffine ( optioneel)
Minerale olie ( optioneel)
Dubbele boiler
Metal kalkoen baster
Stijve borstel
Aluminium labels
permanente marker
1/2 inch - lange nagels
Plastic schaduw doeken
Schaal
Plastic vlaggen
mes of schaar
Plastic paddestoel container
Instructions
1

Snij 2 1 /2- tot 10 - inch- diameter logs om 3 tot 5 meter lang in de winter , wanneer de bomen zijn slapende . In een gebied met minder dan 40 centimeter regen per jaar , oogst logs 4-6 cm in diameter. Harvest logs niet meer dan twee weken voor de inenting.
2

Boor het eerste gat 2 centimeter van het ene eind van het logboek . Boorgaten 1 centimeter diep en 5/16 inch diameter voor dowel shiitake spawn of 7/16 inch voor zaagsel spawn . Space gaten 5 tot 10 cm van elkaar in de rij .
3

Boor de volgende rij van gaten 1 1/2 tot 4 centimeter onder de eerste rij . Begin boren 8 1/2 tot 10 cm van het einde van log , spatiëring gaten 5 tot 10 centimeter van elkaar . Doorgaan boren van gaten rond het logboek totdat het is gevuld met gaten .
4

Plaats zaagsel shiitake spawn in een container en vul de veerbelaste inenting tool. Doe de inenting gereedschap over een gat en vul het met spawn . Als spawn morst uit het gat , veeg het overtollige weg . Stel dowel spawn in gaten en voorzichtig hameren ze in zo zitten ze gelijk met de schors.
5

Smelt kaaswas in een bain-marie . Solliciteer hete was met een metalen kalkoen baster in elk gaatje te dichten . Gebruik een stijve borstel om gesmolten was de uiteinden van toepassing zijn op de uiteinden van boomstammen of duik in de pot om de uiteinden af te dichten en vocht vasthouden .
6

Label aluminium tags met permanent marker wijzend op de datum waarop de log wordt geënt , boomsoorten en de stam van spawn gebruikt . Hamer op een 1 /2-inch - lange spijker in elk uiteinde van het label om het vast te zetten aan het logboek .
7

Stapel logs binnen of buiten in een verscheidenheid van manieren . Gebruik de wirwar , driehoek , afdak , A-frame of een X-patroon om de logs te stapelen .
8

Zorg voor schaduw voor logs buiten tijdens de zomer met kunststof kap doeken of onder het bladerdak van de bomen in het bos . Shiitake logs geënt in de herfst of winter worden onbedekt tot ongeveer april wanneer de temperaturen stijgen .
9

Weeg vers gesneden logs op schaal om het vochtgehalte te bepalen. Markeer de logs is gewogen met een plastic vlag om het vochtgehalte in de tijd te monitoren . Plaats ze in verschillende stapels . Soak logs in water gedurende 48 uur indien het vochtgehalte lager wordt dan 35 procent aan vocht te trekken terug naar het optimale niveau voor shiitake groei , volgens de Universiteit van Kentucky Cooperative Extension .
10

Harvest shiitakes wanneer de randen van de paddestoelhoed gerold onder de kieuwen zijn blootgesteld . Snij de stelen gelijk met het oppervlak van de stam met een schaar of een mes . Bewaar meteen in plastic container en in de koelkast .