Hoe wijn te maken met verse Concord-druiven

Wijn maken met verse Concord-druiven kan een leuke en lonende ervaring zijn. Hier is een stapsgewijze handleiding om u op weg te helpen:

Ingrediënten en benodigdheden:

- Verse Concord-druiven (ongeveer 10-12 pond)

- Witte suiker (1-2 kopjes, afhankelijk van de zoetheidsvoorkeur)

- Wijngist

- Gistvoedingsstof

- Campden-tabletten

- Glazen gistingscontainer (of plastic emmer van voedingskwaliteit) met deksel

- Luchtsluis

- Hydrometer

- Thermometer

- Roerlepel of peddel

- Kaasdoek

- Koker

- Wijnflessen

- Kroonkurken of kurken

Instructies:

1. Voorbereiding:

- Reinig en ontsmet al uw apparatuur (fermentatiecontainer, luchtsluis, enz.) met een ontsmettingsmiddel dat niet hoeft te worden afgespoeld of met een mengsel van water en bleekmiddel (1 eetlepel bleekmiddel per liter water).

- Controleer of uw druiven rijp en gezond zijn. Verwijder eventuele beschadigde of rotte druiven.

- Plet of pureer de druiven met een druivenpers of keukenmachine. (Opmerking:u hoeft de schillen niet te verwijderen, aangezien Concord-druivenschillen bijdragen aan de kleur en smaak van de wijn.)

2. Primaire gisting:

- Giet de geplette druiven in de gistingscontainer en laat bovenaan enkele centimeters ruimte vrij.

- Voeg suiker toe en roer goed. De hoeveelheid toegevoegde suiker hangt af van het gewenste zoetheidsniveau.

- Voeg de wijngist en gistvoeding toe aan de most (druivensap). Volg de instructies op de gistverpakking voor de aanbevolen hoeveelheid.

- Voeg een gemalen Campden-tablet toe om oxidatie te voorkomen en eventuele wilde gisten te doden.

- Dek de container af en laat hem 5-7 dagen gisten bij een temperatuur van ongeveer 21-27°C. Roer af en toe om een ​​gelijkmatige gisting te garanderen.

3. Secundaire gisting:

- Giet de wijn na de primaire gisting door kaasdoek in een schone gistingscontainer en laat de vaste stoffen achter.

- Proef in dit stadium de wijn en pas de zoetheid aan door indien gewenst meer suiker toe te voegen.

- Als u een heldere wijn wilt, kunt u hem een ​​paar dagen op een koele plaats laten staan, zodat eventueel bezinksel kan bezinken. Plaats de wijn vervolgens voorzichtig in een andere schone container en laat het bezinksel achter.

- Bevestig een luchtsluis aan de container en laat deze nog eens 4-6 weken nagisten. Dit zal de smaken verzachten en de wijn zachter maken.

4. Verduidelijking:

- Na de tweede gisting kunt u de wijn verder klaren met een klaringsmiddel zoals bentonietklei of gelatine. Deze stap is optioneel en hangt af van uw voorkeur.

- Volg de instructies op de verpakking van het klaringsmiddel voor het juiste gebruik en de juiste dosering.

5. Bottelen en rijpen:

- Zodra de wijn is geklaard en klaar is, kunt u deze overhevelen of voorzichtig overbrengen in gesteriliseerde flessen.

- Laat een kleine hoeveelheid vrije ruimte in elke fles vrij om uitzetting mogelijk te maken.

- Sluit de flessen af ​​met kurken of kroonkurken.

- Label de flessen met het type wijn, de druivensoort en de botteldatum.

- Laat de wijn minimaal een paar maanden rijpen voordat u ervan geniet. Bewaar de flessen op een koele, donkere plaats, zodat ze na verloop van tijd mooi kunnen verouderen.

Vergeet niet dat geduld de sleutel is bij het maken van wijn. Het verouderingsproces kan de smaak en complexiteit van uw zelfgemaakte Concord-druivenwijn aanzienlijk verbeteren. Genieten!