Hoe zacht brood te maken

Thuis zacht en luchtig brood maken kan een lonende en heerlijke onderneming zijn. Hier is een basisrecept voor het maken van zacht brood:

Ingrediënten:

1. Meel:

- 3 1/2 kopjes bloem voor alle doeleinden

- 1/4 kop volkorenmeel (optioneel, voor extra smaak en textuur)

2. Water:

- 1 1/2 kopjes warm water (110-115°F)

3. Gist:

- 2 1/4 theelepel actieve droge gist (of 1 pakje)

4. Suiker:

- 2 eetlepels kristalsuiker

5. Zout:

- 1 1/2 theelepel zout

6. Vet:

- 3 eetlepels zachte ongezouten boter of olijfolie

7. Ei (optioneel, voor rijker brood):

- 1 groot ei, lichtgeklopt

Instructies:

1. Bereid het deeg:

- Meng het warme water, de suiker en de gist in een grote mengkom. Laat het mengsel ongeveer 5-10 minuten staan ​​totdat de gist schuimig wordt.

- Voeg de bloem voor alle doeleinden, volkorenmeel (indien gebruikt), zout en zachte boter of olijfolie toe aan het mengsel. Als je een ei toevoegt, is dit het moment.

- Meng de ingrediënten met een houten lepel of met een keukenmixer voorzien van een deeghaak. Meng tot er een deeg ontstaat dat van de zijkanten van de kom los begint te komen.

2. Kneed het deeg:

- Leg het deeg op een licht met bloem bestoven werkoppervlak. Kneed het deeg ongeveer 10-15 minuten totdat het glad, elastisch en niet meer plakkerig wordt.

3. Eerste opkomst:

- Vet een grote kom in met bakolie of kookspray.

- Vorm het geknede deeg tot een bal en plaats deze in de ingevette kom.

- Bedek de kom met plasticfolie of een vochtige handdoek.

- Laat het deeg ongeveer 1-1 1/2 uur rijzen op een warme plaats, of tot het in volume verdubbeld is.

4. Vorm en tweede opkomst:

- Pons het deeg naar beneden om de lucht vrij te laten.

- Verdeel het deeg in tweeën of in vier gelijke delen, afhankelijk van het gewenste brood.

- Vorm elk onderdeel tot een broodvorm. Voor het bakken kunt u een broodpan of een gietijzeren braadpan gebruiken.

- Vet de broodvorm of braadpan in met bakspray of boter. Plaats het gevormde deeg in de pan of de Nederlandse oven.

- Bedek het deeg opnieuw met plasticfolie of een vochtige handdoek en laat het nog eens 45 minuten rijzen of tot het in volume verdubbeld is.

5. Bak:

- Verwarm de oven voor op 190°C.

- Als u een broodvorm gebruikt, bak het brood dan gedurende 30-35 minuten of totdat de korst goudbruin is en het brood hol klinkt als u erop klopt.

- Als u in een braadpan bakt, verwarm de braadpan dan met de deksel erop gedurende 30 minuten voor in de oven. Verwijder het deksel en plaats het deeg voorzichtig in de hete pot. Bak afgedekt gedurende 20 minuten, verwijder dan het deksel en bak nog 10-15 minuten totdat de korst goudbruin is en het brood hol klinkt.

6. Koeling:

- Zodra het brood gebakken is, haalt u het uit de oven en laat u het volledig afkoelen op een rooster voordat u het aansnijdt en ervan geniet.

Vergeet niet dat het bakken van brood geduld, oefening en een beetje experimenteren vereist. Mogelijk moet u de ingrediënten en timing aanpassen op basis van uw specifieke oven en gebruikte ingrediënten. Geniet van je verse en zachte zelfgebakken brood!