Hoe maak je authentieke Albondigas-soep?

Albondigas is een soepgerecht dat zijn oorsprong vindt in Spanje en populair is in Latijns-Amerikaanse landen. Hier is een stapsgewijs recept om authentieke Albondigas-soep te maken:

Ingrediënten:

_Voor de Albondigas (gehaktballetjes): _

- 1 pond rundergehakt

- 1/2 kopje panko-broodkruimels

- 1/4 kopje gehakte ui

- 1/4 kop gehakte peterselie

- 1 ei

- 1/2 theelepel zout

- 1/4 theelepel zwarte peper

- 1 eetlepel bakolie

_Voor de soep: _

- 8 kopjes runderbouillon

- 2 middelgrote aardappelen, geschild en in blokjes gesneden

- 2 middelgrote wortels, gehakt

- 1/2 kop in blokjes gesneden courgette

- 1 blikje tomatenblokjes met sap

- 1/2 kopje bevroren erwten

- 1/4 kop gehakte verse koriander

- 1 theelepel gemalen komijn

- 1/2 theelepel gedroogde oregano

- 1/2 theelepel zout

- 1/4 theelepel zwarte peper

Instructies:

1. Maak de Albondiga's:

- Meng in een grote kom het gehakt, het panko-paneermeel, de ui, de peterselie, het ei, het zout en de peper. Meng goed totdat de ingrediënten zijn gecombineerd en goed gemengd.

- Vorm met je handen kleine, hapklare gehaktballetjes van het mengsel. Zet ze opzij.

2. Kook de Albondigas:

- Verhit de bakolie in een grote pan of Nederlandse oven op middelhoog vuur.

- Zodra de olie heet is, doe je de gehaktballetjes voorzichtig in de pan. Bak ze aan alle kanten bruin, maar zorg ervoor dat ze niet te gaar worden.

- Zodra de gehaktballetjes bruin zijn, haal ze uit de pan en leg ze opzij.

3. Maak de soep:

- Voeg in dezelfde pan de runderbouillon, aardappelen, wortels, courgette, in blokjes gesneden tomaten met hun sap, erwten, koriander, komijn, oregano, zout en peper toe. Breng het mengsel aan de kook.

- Zodra de soep begint te koken, zet je het vuur laag en dek je de pan af. Laat de soep ongeveer 15-20 minuten koken, of tot de groenten gaar zijn.

4. Voeg de Albondigas toe:

- Nadat de soep 15-20 minuten heeft gekookt, doe je voorzichtig de gekookte albondigas terug in de pan.

- Breng de soep weer zachtjes aan de kook en laat hem nog eens 5-10 minuten koken, of tot de gehaktballetjes gaar zijn.

5. Serveren:

- Zodra de soep klaar is, schep je deze in kommen en serveer je hem warm. Geniet van je authentieke Albondigas-soep!

Tips:

- Serveer de soep indien gewenst met extra gehakte koriander, partjes citroen en maisbrood of tortillachips.

- U kunt de groenten die in de soep worden gebruikt, aanpassen aan uw voorkeuren.

- Voor een rijkere smaak kun je zelfgemaakte runderbouillon gebruiken in plaats van bouillon die je in de winkel koopt.