Hoe kikkererwtencurry te maken

* 1 eetlepel olijfolie

* 1 ui, in blokjes gesneden

*2 teentjes knoflook, fijngehakt

* 1 theelepel gemalen komijn

* 1 theelepel gemalen koriander

* 1 theelepel garam masala

* 1/2 theelepel kurkumapoeder

* 1/2 theelepel rode chilipoeder (naar smaak aanpassen)

* 1 (15 ounce) blik kikkererwten, uitgelekt en afgespoeld

* 2 (14,5 ounce) blikjes tomatenblokjes, met sap

* 1 kopje groentebouillon

* 1/4 kop gehakte verse koriander

* Zout en peper naar smaak

Instructies:

1. Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.

2. Voeg de ui toe en kook tot hij zacht is, ongeveer 5 minuten.

3. Voeg de knoflook, komijn, koriander, garam masala, kurkumapoeder en rode chilipoeder toe en kook nog 1 minuut, of tot het geurig is.

4. Voeg de kikkererwten, tomaten en groentebouillon toe aan de pot. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat 15 minuten sudderen, of tot de kikkererwten warm zijn.

5. Roer de koriander en zout en peper naar smaak erdoor.

6. Serveer de kikkererwtencurry met rijst of met naanbrood.

Tips:

* Als je geen garam masala bij de hand hebt, kun je dit vervangen door een mengsel van 1/2 theelepel gemalen komijn, 1/4 theelepel gemalen koriander, 1/4 theelepel gemalen kardemom en 1/8 theelepel gemalen kruidnagel.

*Als je een dikkere curry wilt, kun je een beetje maizena of bloem aan de pot toevoegen.

*Voor een veganistische versie laat je de ghee of boter achterwege en gebruik je in plaats daarvan een plantaardige olie.

* Je kunt ook andere groenten aan de curry toevoegen, zoals aardappelen, wortelen of paprika.

* Serveer met yoghurt, raita of chutney voor extra smaak.