Hoe zwarte bonen te fermenteren

Gefermenteerde zwarte bonen zijn een heerlijke en voedzame toevoeging aan veel Aziatische gerechten. Ze kunnen worden gebruikt in soepen, stoofschotels, curries en wokgerechten. Ze zijn ook een goede bron van eiwitten, ijzer en vezels.

Om zwarte bonen te fermenteren heb je nodig:

* 1 pond gedroogde zwarte bonen

* 1 eetlepel zeezout

* 1/4 kopje appelciderazijn

* 1/2 kopje water

* Een grote glazen pot met een goed sluitend deksel

Instructies:

1. Spoel de zwarte bonen af ​​en verwijder eventuele steentjes en vuil.

2. Meng in een grote kom de zwarte bonen, het zeezout, de appelciderazijn en het water.

3. Roer om te combineren, dek de kom af met een deksel of plasticfolie en laat 24 uur op kamertemperatuur staan.

4. Na 24 uur moeten de bonen zacht zijn geworden en in volume verdubbeld zijn. Giet de bonen af ​​en spoel ze goed af met water.

5. Doe de bonen in de glazen pot. Voeg voldoende water toe om de bonen 2,5 cm te bedekken.

6. Bedek de pot met een deksel en laat hem 5-7 dagen op kamertemperatuur staan.

7. Gedurende deze tijd zullen de bonen blijven gisten en zuurder en smaakvoller worden. Roer de bonen een of twee keer per dag om te voorkomen dat ze aan elkaar plakken.

8. Na 5-7 dagen zijn de zwarte bonen klaar voor gebruik. Ze kunnen maximaal 6 maanden in de koelkast worden bewaard.

Tips:

*Als je wilt dat de zwarte bonen zuurder zijn, kun je ze langer laten gisten.

*Je kunt aan de zwarte bonen ook andere kruiden of ingrediënten toevoegen, zoals knoflook, gember of chilipepers.

* Gefermenteerde zwarte bonen kunnen worden gebruikt in een verscheidenheid aan gerechten, zoals soepen, stoofschotels, curries en roerbakgerechten. Ze zijn ook een goede aanvulling op salades en graankommen.

Gefermenteerde zwarte bonen zijn een heerlijke en voedzame manier om smaak aan uw maaltijden toe te voegen. Ze zijn ook een goede bron van eiwitten, ijzer en vezels.