Hoe pestosaus te maken

Voor de basispestosaus:

- 2 kopjes verse basilicumblaadjes, verpakt

- 1/2 kop pijnboompitten

- 1/2 kopje geraspte Parmezaanse kaas

- 2 teentjes knoflook, fijngehakt

- 1/2 theelepel zout

- 1/4 theelepel zwarte peper

- 1/2 kopje extra vergine olijfolie

Optionele add-ins:

- 1/4 kopje zongedroogde tomaten, gehakt

- 1/4 kopje Kalamata-olijven, ontpit en gehakt

- 1/4 kopje geroosterde rode paprika, gehakt

- 1 eetlepel citroensap

Instructies:

1. Bereid de basilicum: Was de basilicumblaadjes en droog ze grondig om overtollig water te verwijderen. Dep ze droog met een schone theedoek of gebruik een slacentrifuge.

2. Proces in een keukenmachine: Doe de basilicum, pijnboompitten, Parmezaanse kaas, knoflook, zout en peper in een keukenmachine. Pulseer een paar keer totdat de ingrediënten fijngehakt maar niet volledig verpulverd zijn.

3. Olijfolie toevoegen: Terwijl de keukenmachine draait, besprenkel je langzaam de extra vergine olijfolie totdat de pesto een gladde, romige consistentie heeft bereikt.

4. Proef en pas aan: Proef de pesto en pas eventueel de smaak aan. Voeg naar eigen smaak meer zout, peper of Parmezaanse kaas toe.

5. Optionele invoegtoepassingen: Voeg indien gewenst optionele ingrediënten toe, zoals zongedroogde tomaten, olijven, geroosterde rode paprika of citroensap. Pulseer de keukenmachine nog een paar keer om te combineren.

6. Overbrengen naar een pot: Doe de pestosaus in een schone glazen pot of luchtdichte verpakking. Bestrijk de pesto met een dun laagje olijfolie, zodat deze beter bewaard blijft.

7. In de koelkast bewaren of invriezen: Bewaar de pestosaus maximaal 5 dagen in de koelkast of vries hem in voor langere opslag. Bij het invriezen kun je de pesto het beste in kleine bakjes of ijsblokjesvormpjes verdelen, zodat je hem gemakkelijk kunt gebruiken.

Geniet van je zelfgemaakte pestosaus bij pasta, pizza, sandwiches of als dip voor brood en groenten!