Sprout bonen thuis voor een constante bron van goedkope en voedzame verse groenten . Thuis productie met behulp van biologische zaden gekocht van een betrouwbare bron vermijdt de zeldzame gezondheidsproblemen dan in massa geproduceerde spruiten . Vergelijk soja , mung , linzen en adzuki tauge hun bijzondere smaken te leren. Was uw handen voordat u spruiten , spoel grondig voor het eten en houden zaden in een koele en droge plaats . Voedingswaarden

Soja en tauge zijn het hele jaar door bronnen van laag - vet voedsel dat geen cholesterol bevatten . Beiden bevatten B -vitaminen , zoals thiamine , riboflavine , niacine , pantotheenzuur en foliumzuur . Ze zijn ook goede bronnen van voedingsvezels en vegetarische eiwitten . Sojabonen bevatten 20 tot 25 procent plantaardige eiwitten ; mung bonen bevatten 22 procent . Zes oz . mung bonen bevatten 60 calorieën en dezelfde hoeveelheid soja heeft 200 calorieën . Beide soorten spruiten zijn op hun meest voedzame zodra kleine groene blaadjes laten zien aan de uiteinden .
Groeiende Soja en tauge

Sommige bonen zijn gemakkelijker te ontkiemen dan andere . Mung bonen moeten acht tot 12 uur van het weken , ontkiemen in 2-5 dagen en te houden voor 2-6 weken . Sojabonen zijn moeilijker te ontkiemen , vaak splitsen geopend , te verkleuren en het ontwikkelen van een bittere smaak indien niet gebruikt bij zeer jonge . Sojabonen vereisen weken voor tussen twee en vier uur , spruit in 2-6 dagen , te houden gekoeld 2-4 weken en de opbrengst dubbele hoeveelheid spruiten aan bonen.
Maakt gebruik van Soja en tauge

mung bonen zijn de meest voorkomende en gemakkelijk beschikbaar zijn soort kiemen. Ze zijn voorzien van grotendeels in Aziatische keukens en hebben een zoete , nootachtige smaak en knapperige textuur . Onder andere voor het toevoegen aan gekookte gerechten aan het eind van het proces. Deze dikke steel spruiten kan enkele minuten ter waarde van het koken te weerstaan ​​. Mung bonen kiemen kan wokken of gekookt in de traditionele Chinese gerechten, zoals kip chow mein en Chop Suey , of rauw gegeten in salades en sandwiches . Sojabonen hebben een meer uitgesproken boon - achtige smaak en zijn vaak de voorkeur gekookt , zelfs door enthousiaste spruit eters . Sojabonen zijn moeilijker te verteren wanneer rauw , dus probeer koken ze in stoofschotels en soepen , of het toevoegen van een roerbak . Rauw of gekookt , 12 oz . van een van beide mung of soja tauge zijn genoeg om te dienen in salades of als bijgerecht voor vier tot zes personen. Spoel zowel soorten spruitjes goed voor het koken of het eten van rauw .
Gezondheidsvoordelen

De voordelen van mung bonen zijn die in verband met alle tauge . Ze bevatten de voeding behoeften van verse plantaardige eiwitten en vezels , en C en B -vitaminen . Tauge verlenen ook dezelfde beschermende voordelen als andere sojaproducten , zoals tofu , tempeh , sojamelk en sojasaus . Deze voordelen omvatten mogelijke verlaging van het risico op hart-en vaatziekten door het verlagen van LDL-cholesterol . In Azië , waar de consumptie prijzen van soja producten zijn van hoge , tarieven van prostaat -en borstkanker zijn laag . Actieve ingrediënten verantwoordelijk geacht voor deze bescherming actie te zijn zijn de stoffen daidzein en genisteïne . Vrouwen met oestrogeen - positieve borstkanker moeten vermijden sojascheuten , omdat ze plantaardige hormonen die de groei van de tumoren kunnen stimuleren bevatten .