Zoete aardappelen ( Ipomoea batata ) zijn veel veelzijdiger dan seizoensgebonden nieuwigheden voor een marshmallow bedekte Thanksgiving bijgerecht . Of gebakken , gepureerd , gefrituurd of gebakken in taarten , zijn deze fel oranje of roomkleurig knollen groeien in populariteit - zoete aardappel consumptie in de Verenigde Staten steeg met 35 procent tussen 2000 en 2010 Terwijl kwekers ontwikkelen van nieuwe rassen van de commerciële vraag te voldoen , oud. ouderwetse , beproefde en ware zoete aardappel rassen te produceren goed in de eigen tuin , als ze de juiste omstandigheden . Geschiedenis
De Nieuwe Wereld hield honderden nieuwe soorten.

Historici krediet aan Christopher Columbus voor het dragen van de zoete aardappel voor de westerse wereld , maar zoete aardappelen niet stijgen in populariteit in noordelijke klimaten pas veel later - Noord-Europese klimaten waren te koud voor de semi - tropische plant . Spaanse avonturiers geïntroduceerd zoete aardappelen naar de warmere klimaten van India en andere gebieden van het Nabije Oosten , en de zoete aardappel verspreid in China , het bereiken van Japan in de jaren 1700 , waar de boeren al snel hun eigen variëteiten ontwikkeld . Het werd zo populair , in feite , dat veel mensen uit die tijd geloofden zoete aardappelen naar Aziatische inboorlingen zijn. In Noord-Amerika , ondertussen, inheemse stammen en kolonisten rustig groeide zoete aardappelen als nietjes .
American Erfgoed
Niet alleen zijn deze groenten lekker, maar hoog in beta-caroteen , ijzer, vitamine B - 6 en vitamine C.

niet te verwarren Amish Bush Porto Rico met de populaire standaard Porto Rico of de latere rijping Porto Rico Bush . Amish Bush Porto Rico is een cut - blad , vroegrijpe erfstuk dat niet zo sterk als andere zoete aardappelen doet wijnstok , maar is niet zo compact als Porto Rico Bush . De overvloedige knollen hebben roze huid en oranje interieur. Amish Red heeft ook bladeren gesneden maar heeft een welgemanierde , bossige groeiwijze en produceert diep roze knollen met een fel oranje vruchtvlees halverwege het seizoen . Frazier Wit, zoals de meeste zoete aardappelen , spreidt zijn standaard doorbladerde wijnstokken, maar de witte huid , wit vruchtvlees knollen zijn uniform , overvloedig en hebben een uitstekende smaak .
Purple Erfgoed

Niet elke zoete aardappel produceert oranje of roomkleurig vlees. Ouderwetse paarse variëteiten zijn visueel opvallend , maar de vroegste cultivars waren nogal hard en onaantrekkelijk . Een vining erfstuk verscheidenheid , simpelweg genaamd Purple , overleefde haar stigma aan een kleurrijke favoriet geworden . Het rijpt vroeg, meestal binnen 90 dagen , en is een sterke plant met bovengemiddelde rendementen . Als je de paarse huid intact wanneer je kookt de knollen , het interieur houdt zijn levendige kleur. Wees geduldig bij het verbouwen van dit ras - het is een langzame starter
Aziatische Erfgoed
Zoete aardappelen zijn populair in de Aziatische keuken . .

Aziatische culturen voorkeur hun zoete aardappelen stevig , met relatief droge vlees en ouderwetse Aziatische rassen vaak hun regionale namen . Japans is een vining , gesneden doorbladerde zoete aardappel die knollen vroege produceert . De zoete aardappel knollen hebben een rijke roze huid met een zacht oranje interieur, en de plant levert een royale oogst . Koreaanse Paars is een andere vroege , royale producent maar heeft standaard bladeren en paarse huid knollen . De knollen hebben witte interieurs, en het vlees is heel lief . Okinawa , aan de andere kant , produceert zeer slecht in de meeste van Noord-Amerika , en de kleine , paarse knollen droog zijn.