Zoete aardappelen ( Ipomoea batatas ) , ook wel bekend als yams , zijn een knolgewas met veel groen en een trailing wijnstokken boven de grond . Ze zijn volledig los van andere vormen van aardappel , maar een vergelijkbare zetmeelrijke consistentie . Zoete aardappelen zijn traditioneel geteeld in warme , vochtige gebieden, maar worden steeds vaker geteeld in de droge omgeving van Californië, volgens de California Sweet Potato Growers , een - boer coöperatie . California's Klimaat

Zoete aardappelen moeten ten minste 120 dagen van warm weer te ontwikkelen tot volwassenheid . Nachten moet warm zijn en de knollen blijven groeien . Om deze reden , is het vrijwel onmogelijk om zoete aardappelen groeien in Californië koele kustgebieden , berggebieden of woestijnen . Echter , ze kunnen worden gekweekt in de warme inwendige valleien van de staat . In marginale gebieden , rij covers, koude frames , hoepel huizen of andere structuren die kunstmatig warm de bodem en bevochtigen de lucht hulp te bieden zoete aardappelen de voorwaarden die ze nodig hebben .
Bodem en
Irrigatie

Naast temperatuur , de belangrijkste groeiende behoefte van zoete aardappelen is goed gedraineerde grond . Zij geven de voorkeur een zandige leem , hoewel de regio's van Californië, waar zoete aardappelen zelden kan worden geproduceerd hebben dit bodemtype . In plaats daarvan , is het noodzakelijk om ze te planten in verhoogde bedden of zorgvuldig gecultiveerde heuvels . Zoete aardappelen moeten voldoende irrigatie tijdens het groeiseizoen - twee keer per week water geven is vaak nodig in de droge gebieden van Californië
Planting , Teelt en Oogst

Zoete aardappelen worden geplant als bewortelde stekken , genaamd " slips " die kunnen worden gekocht bij kwekerijen of binnen gekweekt uit stukken van de rijpe knollen . In Californië , moeten deze zo spoedig nachttemperaturen blijven boven de 55 graden worden geplant . Houd de bedden vrij van onkruid concurrentie en blijven heuvel tot bodem rond de stengels als ze groeien om meer losse grond voor de knollen te vormen . Bij het oogsten , zorg om te voorkomen knikken de huid van de knollen , want houdbaarheid wordt verlaagd . Zoete aardappelen moeten worden genezen voor een week in 80 - tot 85 - graden temperaturen en kan vervolgens worden opgeslagen bij koele temperaturen gedurende enkele maanden
Rassen

" Beauregard " . ; is een van de meest geteelde zoete aardappelen in Californië . Dit type heeft zowel oranje huid en vlees en is een vochtig verscheidenheid goed voor het bakken en desserts . " O'Henry " wordt ook verbouwd in Californië en heeft geel - bruine huid en crèmekleurige vlees, dat droger in textuur met een nootachtige smaak . De andere veel voorkomende type is de "Red Yam , " die een roodachtige huid en oranje vruchtvlees heeft en is erg lief en vochtig .