Paars Aardappelrassen

Aardappelen zijn een makkelijk groeiende knol en zijn aanpasbaar aan een aantal klimaten . Alle aardappelen in de productie van vandaag zijn een genetische soorten , Solanum tuberosum , met een breed scala aan soorten druivenrassen beschikbaar . Paarse aardappelen , samen met gelijkaardige blauwe rassen , worden steeds populairder omdat ze zijn gevonden door het Amerikaanse ministerie van Landbouw om extra voordelen voor de gezondheid te leveren. Paarse aardappelen kunnen worden getraceerd helemaal terug naar Peru historische Purple Peruaanse fingerling aardappel , maar moderne paarse variëteiten worden ontwikkeld naarmate de vraag groeit . Voeding

Paars aardappelen , in tegenstelling tot wit aardappelrassen , bevatten het antioxidant anthocyaan , het meest vaak gevonden in paars fruit zoals granaatappels en bosbessen . Anthocyanine is een flavonoïde dat het immuunsysteem versterkt en wordt verondersteld te helpen bij de preventie van kanker , en bescherming van het hart en het verminderen leeftijd gerelateerde geheugenverlies . Paarse en blauwe variëteiten aardappel kan donkere huid en vlees , of donkere huid, maar wit vruchtvlees hebben .
Purple Skin , White Flesh

Paars aardappelrassen met paarse huid en wit of geel vruchtvlees hebben lagere concentraties van anthocyaan dan al - paarse variëteiten . Deze aardappelen mogen paarse huid en een verscheidenheid van huidtinten hebben , van zuiver wit tot romig geel tot goud . Er zijn ook nauw verbonden rassen die blauwe huid en wit /geel vruchtvlees vertonen . Rassen van paars - gevild , wit vruchtvlees aardappelen onder andere AC Domino , Bleue D' Auvergne , Brigus , Caribe , Cowhorn , Paw Lion's , OAC Royal Gold en Purple Viking, onder anderen.
paars Skin , Paars Flesh

Die rassen met paars /blauw vlees bevatten hogere concentraties van anthocyaan . Deze aardappelen zijn paars van binnen en buiten . Het vlees kan verschijnen " vlekkerig " paars en wit , of pure , diep paars. Sommige soorten vertonen een witte of crème ring nabij de huid , of zelfs vertonen wit en paars " ringen " bij het snijden cross- manieren. Zoals met paars /wit , er zijn blauwe huid , blauw vruchtvlees rassen die nauw verwant zijn aan paarse variëteiten . Het is vaak moeilijk om de lijn tussen die moet blauw of paars worden geëtiketteerd trekken . Aardappelrassen met paarse vlees en huid zijn Vitelettes , Paars Peruanen , Alle Purples en Paars Majesteiten .
Behulp Paars Aardappelen

Paars aardappelen, met name de Peruaanse Purple fingerlings , zijn uitstekend geschikt voor langdurige opslag . Ze worden gebruikt in vele traditionele Peruaanse gerechten, maar kan worden vervangen voor een zetmeelrijke wit of gouden aardappel. Deze aardappelen werken bijzonder goed in gerechten die vragen om rood of Yukon aardappelen . Paarse aardappelen van ieder ras de neiging om iets sneller dan witte aardappelen koken. Ze kunnen worden gebakken , gestoomd , gekookt of geroosterd als hun witte tegenhangers , maar houd een oogje op hen om niet te gaar als je gewend aan het gebruik witte aardappelen bent . De paars vruchtvlees stompt lichtjes wanneer gekookt .