Kale vs Broccoli

Gegroeid als koele seizoen eenjarige , zowel boerenkool ( . Brassica oleracea var viridis ) en broccoli ( . Brassica oleracea var botrytis ) behoren tot de kool familie . De eetbare plantendelen zijn de onrijpe bloemhoofdjes voor broccoli en de bladeren voor boerenkool . Kale heeft de grootste koude tolerantie , met sommige rassen geoogst zelfs onder sneeuw. Beide zijn rijk aan vitaminen en mineralen , maar broccoli heeft meer eiwitten dan boerenkool . Temperatuur

Kale is meer tolerant ten opzichte van wisselende weersomstandigheden dan broccoli . Kale verdraagt ​​koude temperaturen , de verbetering in zoetheid bij blootstelling aan meerdere nachten van 20 graden Fahrenheit . Siberische boerenkool ( Brassica napus ) rassen " White Russian " en " Winterbor " is bestand tegen temperaturen tot 15 graden C. Kale bouten tijdens warm weer , maar de verscheidenheid "Regenboog Laciniato " is de langzaamste om bout . Broccoli is gevoelig voor extreme temperaturen . Indien blootgesteld aan langdurige blootstelling aan nachten rond de 30 graden F en dagen van rond de 50 of 60 graden F , broccoli produceert onvolwassen hoofden . Onverwachte warme periodes veroorzaakt bloemhoofdjes open te snel , genaamd ricing .
Planting

Plant zowel gewassen in een van beide of najaar . In de koude winter klimaten , uiteengezet boerenkool transplantaties 3-5 weken voor de laatste vorst en opnieuw in de late zomer zes tot acht weken voor de eerste voorspelde vorst date . Bij milde winterklimaat van Amerikaanse ministerie van Landbouw planten winterhardheid zones 8 tot en met 10 vaste achtereenvolgens gedurende de herfst voor de winter en het voorjaar oogst. Planten niet groeien in de hete zomer klimaten . Broccoli groeit het beste met overdag temperaturen tussen de 70 en 80 graden C. Voor de koude winter gebieden , plantaardige broccoli in voorjaar en opnieuw in de late zomer . In de milde winter gebieden , planten broccoli in de late herfst .
Harvest

Kale is in wezen een primitief , unheaded kool . Bladeren vormen achtereenvolgens op een centrale stengel. Oogst de onderste bladeren eerste , waardoor ten minste vier bladeren aan de top van de stengel . In USDA zones 7 tot en met 10 , boerenkool zal blijven produceren nieuwe bladeren de hele winter . Kale is meer ruimte - efficiënt, omdat u in feite gebruik maken van de hele plant . Broccoli planten nemen veel ruimte en u alleen oogst een klein deel van de plant. Wanneer de bloempjes vormen , maar zijn nog steeds strak groene knoppen met geen gele tonen , snijd de centrale hoofd af met 6 centimeter of minder van de stengel onder de kop . De broccoli zal nieuwe zijtakken van kleine , 1 - tot 2 -inch koppen . Oogst de hoofden vaak, want als de bloemen beginnen te openen , de plant stopt met groeien .
Voeding

Kale heeft overvloedige aanvoer van vitamine K , de B - vitamine foliumzuur , beta - caroteen nodig voor de productie van vitamine A en andere antioxidant carotenoïden zoals zeaxanthine en luteïne . Het heeft ook calcium met magnesium nodig om calcium goed te assimileren in het lichaam . Bovendien , elk 12,6 ounce per portie gekookte boerenkool , er 7,2 gram koolhydraten , 7,2 gram vezels , 3.2 mg ijzer en 6,8 gram eiwit . Een soortgelijk deel van broccoli meer eiwitten , foliumzuur en vezels , maar minder calcium , magnesium , kalium , vitamine A en vitamine K. Hoe bereidt broccoli kan de voedingswaarde te vergroten . Cutting broccoli in kleine stukjes en het toevoegen van citroensap vóór het koken is nuttig . Licht smaakmakers verteerbaarheid door verweking vezels en maken voedingsstoffen gemakkelijker absorberen . Broccoli moet worden gekookt of gestoomd voor 3-5 minuten .