Voor avontuurlijke keuken hoveniers , groeiende shiitake paddestoelen ( paaddestoelen ) presenteert een heerlijke , heilzame uitdaging . Shiitakes kan zowel binnen als buiten worden geteeld , die een klaar levering van vlezige , robuuste traktaties . Gevuld met vitamine D en andere voedingsstoffen , homegrown shiitakes bogen smaak en stevigheid die alleen komen met verse producten . Met een beetje voorbereiding en geduld , kunt u een shiitake tuin van uw eigen hebben .
Inzicht Stammen en Spawn

In de natuur , schimmels te reproduceren door het vrijgeven van sporen . Champignons worden gekweekt uit filamenten van de schimmel zelf . Commercieel verkrijgbare schimmel strengen , de zogenaamde spawn , vormen de basis van shiitake tuinen . Zoals bloemen , shiitakes hebben stammen met verschillende eigenschappen. Bij het kopen van spawn , kies stammen aan uw groeiende plannen en omstandigheden. Sjiitakès groeien in een bereik 41-86 graden Fahrenheit . Cool- seizoen stammen fruit bij lage temperaturen , warm - seizoen stammen bij hoog en breed bereik stammen fruit in het midden . Spawn komt ook in verschillende vormen, van dowel -achtige pennen om zaagsel blokken .
Het nemen van de Simple Route

Het kopen van zaagsel blokken preinfused met spawn biedt een snelle start voor shiitakes . Schaf blokken op de witte stadium, wanneer schimmels hebben begon te groeien , of koop volwassen bruine blokken gevuld met fruit. Uitpakken hun plastic coatings en ​​bruine blokken fruit in een paar dagen. Witte blokken vereisen inweken , regelmatig beslagen ruiten en vier tot acht weken , afhankelijk van de stammen en groeiomstandigheden . Drie tot vier weken na vruchtlichamen , weken blokken in water gedurende 12 tot 24 uur extra gewassen stimuleren . Blokken kan opleveren tot 2 kilo shiitakes per oogst , maar al snel slinken .
Weg naar the Woods

Voor een blijvende shiitake tuin , wenden tot hardhout logs. Eerste oogst kan 12 maanden in beslag nemen , maar de vruchtlichamen kunnen blijven voor jaren. Wit eiken ( Quercus alba ) , winterhard in Amerikaanse ministerie van Landbouw planten winterhardheid zones 3 tot en met 9 , de meest productieve , probleem -resistente shiitake logs , maar ze langer om fruit te nemen . Sugar esdoorns ( Acer saccharum ) , winterhard in USDA zones 3 tot en met 8 , ook uitstekende shiitake tuinen . Harvest logs live gezonde bomen tijdens de slapende seizoen . Vermijd - schimmels geteisterde dode bomen . Logs 4 tot 5 cm in diameter , teruggebracht tot een overzichtelijk lengte , produceren ook.
Getting Spawn slag

Plan om spawn krijgen in verse logs binnen twee weken na het snijden bij temperaturen 's nachts blijf consequent boven het vriespunt . Dowel spawn maakt inenting eenvoudig. Met een 5/16 inch drill werken direct de lengte van het blok , boren 1 cm diepe gaten ongeveer 6 centimeter uit elkaar . Boor een tweede rij , ten minste 2 centimeter hoger of lager , en wankelen de gaten te diamant patronen met andere rijen te vormen als je werkt rond het logboek . Draag handschoenen en een veiligheidsbril als u werkt. Steek vervolgens een spawn dowel in elk gat en stamp het in met een hamer totdat ze volledig in het gat . Nadat alle gaten zijn gevuld , moeten ze worden verzegeld .
Verzegelen van de Overeenkomst

Om uw logboeken te verzegelen , gebruiken bijenwas of een food -grade wax zoals kaas wax . Smelt de wax in een hitte - proof container. Niet oververhitten ; wax is brandbaar . Gebruik een kleine borstel om de was te schilderen over de gaten . Verf of dompel de log eindigt in was om vocht te behouden en vervuiling van ongewenste schimmels te voorkomen. Stack verzegeld kavels in een schaduwrijke plaats met goede luchtcirculatie , zoals onder een stand van groenblijvende bomen . In ongeveer drie maanden , zie je witte schimmel ringen op de log uiteinden . Shiitakes volgen in zes tot negen maanden , afhankelijk van de stam en de voorwaarden .
Oogsten en bewerken

Eenmaal shiitakes rijpen, genieten ze op elk gewenst moment . Als een andere paddenstoelen verschijnen , eten ze niet . Harvest shiitakes door te snijden of draaien ze af met je handen . Als je de bast beschadigd , sluit de spot met wax . Vers geoogste shiitakes te houden tot een maand in de koelkast wanneer opgeslagen in geventileerde produceren zakken . Drogen ze ondersteboven in de zon verhoogt het vitamine D- gehalte en verlengt de bewaartijd in luchtdichte containers tot twee jaar . Uw shiitake tuin moet fruit elke 10 tot 12 weken . Sommige logs produceren paddestoelen voor vijf jaar of langer .