Behoud knoflook

De smaak van knoflook wordt vrijgegeven wanneer de cellen verbroken , waardoor de meest intense smaak op het moment dat de knoflook wordt gehakt of blokjes . Eenmaal gekookt , knoflook verliest zijn scherpe kruidigheid en behoudt een nootachtige , zoete smaak . Hoewel geroosterde knoflook een heerlijke traktatie kan zijn , om de smaak meest geassocieerd met knoflook behouden , moet goed worden opgeslagen zijn frisheid behouden . Wat je
Diepvrieszakken nodig
Mes /knoflookpers
Blender
Rasp
Salt
Toon meer instructies
1

Dig knoflook bollen in de late zomer of vroege herfst wanneer de bladeren beginnen te draaien geel en sterven . Hang de bollen in een donkere goed geventileerde ruimte voor 2 tot 3 weken of tot de stengels en de buitenste bekleding van de bollen helemaal droog zijn. Snijd de bladeren en stam terug tot 2 centimeter en op te slaan in een losse tas of krat die veel luchtcirculatie mogelijk maakt . Braid de stengels om bundels van knoflook hangen , indien gewenst. Kopen van 2

Droge knoflook in een keukenmachine dehydrator of in de op niet meer dan 140 graden C. Pel en snipper de knoflook en verspreid enkele oven bestand naar een bakkers blad . Droog krokant , maar niet verbrand . Eenmaal gedroogd , op te slaan in een luchtdicht afgesloten vat .

Zorg
3 knoflookpoeder of knoflook zout uit de gedroogde knoflook . Poeder gedroogde knoflook in een keukenmachine of blender en bewaar in een luchtdichte container . Maak knoflook zout door het mengen van een deel poedervorm knoflook tot vier delen zout en mengen gedurende enkele seconden met een blender . Bewaren in een luchtdichte container in de keukenkast .
4

Freeze knoflook door hakken of fijnhakken verse knoflook en invriezen in een diepvrieszak . Freeze hele knoflook bollen in een diepvries zak en trek individuele kruidnagel als nodig is. Als u liever knoflook en olie , gehakt de knoflook en pureer een mengsel van een deel knoflook en twee delen olie . Bewaren in de vriezer en lepel als nodig is voor recepten roepen voor verse knoflook .
5

Store teentjes knoflook in witte wijn of azijn en bewaar in de koelkast . Gebruik in soepen of sauzen knoflook smaak toe te voegen .
6

Wees voorzichtig bij het opstellen van knoflook in olie . Dit is prima als u van plan om de olie meteen gebruiken of als u van plan om de olie in de vriezer te houden , maar knoflook in olie mag niet bij kamertemperatuur worden bewaard . Knoflook is laag in zuur , en in combinatie met warme temperaturen en het gebrek aan zuurstof in de olie , de voorwaarden zijn de voornaamste voor de ontwikkeling van botulisme .