Hoe maak je brood zonder gist?

Brood maken zonder gist lijkt misschien een uitdaging, maar het is mogelijk om alternatieve rijsmiddelen te gebruiken. Hieronder staan ​​twee methoden voor het maken van brood zonder gist:

1. Zuurdesembrood:

Zuurdesembrood is afhankelijk van natuurlijk voorkomende bacteriën en gisten die in de zuurdesemstarter aanwezig zijn om het deeg te laten rijzen.

Ingrediënten:

- Universeelmeel :4 kopjes

- Water :1 1/2 kopjes + 2 eetlepels

- Zout :1 3/4 theelepels

- Zuurdesemstarter :1/2 kopje (actief)

Instructies:

1. Bereid de zuurdesemstarter :Als u geen actieve zuurdesemstarter heeft, moet u er een maken. Dit houdt in dat je bloem en water mengt en het een aantal dagen op natuurlijke wijze laat gisten.

2. Meng het deeg :Meng de bloem, het water en het zout in een grote kom. Meng tot de ingrediënten goed gemengd zijn en een ruig deeg vormen.

3. Gebruik de zuurdesemstarter :Voeg de actieve zuurdesemstarter toe aan het deeg en meng tot het goed is opgenomen.

4. Kneed het deeg :Leg het deeg op een met bloem bestoven oppervlak en kneed het ongeveer 10-15 minuten tot het glad en elastisch wordt.

5. Eerste opkomst :Doe het deeg in een ingevette kom, bedek het met plasticfolie of een vochtige doek en laat het 6-8 uur rijzen op een warme plaats, of tot het in volume verdubbeld is.

6. Vorm en tweede stijging :Laat het deeg voorzichtig leeglopen en vorm het tot een brood of de gewenste vorm. Leg het in een ingevette bakvorm of op een bakplaat. Dek af en laat nog 2-3 uur rijzen tot het in volume verdubbeld is.

7. Verwarm de oven voor :Verwarm uw oven voor op 230°C.

8. Bak het brood :Bak het brood in de voorverwarmde oven gedurende 35-40 minuten of tot de korst goudbruin is en de interne temperatuur 100°C bereikt.

9. Afkoelen en genieten :Laat het brood volledig afkoelen voordat u het aansnijdt en geniet van uw versgebakken zuurdesembrood.

2. Zuiveringszout en zuur:

Zuiveringszout kan, in combinatie met een zuur ingrediënt zoals karnemelk, yoghurt of citroensap, een kooldioxidereactie veroorzaken die als rijsmiddel werkt.

Ingrediënten:

- Universeelmeel :2 1/2 kopjes

- Zuiveringszout :1 1/2 theelepels

- Zout :1 1/2 theelepels

- Karnemelk :1 1/2 kopjes

- Optioneel :3 eetlepels zachte boter of olie, voor een rijkere smaak

Instructies:

1. Verwarm de oven voor :Verwarm uw oven voor op 190°C.

2. Meng de droge ingrediënten :Meng in een grote kom de bloem, het bakpoeder en het zout.

3. Voeg de karnemelk toe :Maak een kuiltje in het midden van de droge ingrediënten en giet de karnemelk erin. Meng tot het net gemengd is. Vermijd overmatig mengen, omdat dit kan resulteren in een dichte textuur.

4. Optionele toevoeging :Als u boter of olie gebruikt voor een rijkere smaak, voeg deze dan in dit stadium toe en meng tot alles gemengd is.

5. Giet het in een broodvorm :Giet het beslag in een ingevette bakvorm van 9 x 5 inch.

6. Bak het brood :Bak in de voorverwarmde oven gedurende 45-50 minuten of totdat een tandenstoker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt.

7. Afkoelen en genieten :Laat het brood volledig afkoelen in de pan voordat u het aansnijdt en ervan geniet.

Houd er rekening mee dat brood zonder gist doorgaans dichter is dan traditioneel gistbrood, maar toch heerlijke smaken en texturen biedt.