Wanneer een vrucht rijpt , vele biochemische veranderingen optreden . De meest opvallende hiervan is de kleur , geur en stevigheid van de vrucht . Hoewel in veel landen verboden , calciumcarbide ( CaC2 ) wordt gebruikt om het rijpingsproces te versnellen. Hierdoor kunnen telers fruit eerder plukken en fruit behandelen wanneer ze groen en minder gevoelig voor blauwe plekken of beschadigingen . Calcium carbide gecombineerd met vocht in de lucht om een ​​gas genaamd acetyleen , die hetzelfde doet als de natuurlijke etheen vruchten los produceren wanneer rijpen . Veiligheid

Industriële kwaliteit calciumcarbide kan arseen en fosfor bevatten , die fataal voor mensen en andere dieren kunnen zijn. Calciumcarbide is een synthetisch materiaal gemaakt van kalksteen , en het is in veel landen verboden om deze chemische stof te gebruiken om vruchten rijpen . Verscheidene ernstige gezondheidsrisico's verbonden zijn met calcium carbide , maar het is omstreden of de gebruikte voor rijpend fruit hoeveelheid is genoeg om schade te veroorzaken bij de mens . Sommige gevaren voor de gezondheid zijn onder andere kankerverwekkende stoffen , arseen en fosfor . De symptomen van vergiftiging zijn: braken , diarree , brandend of tintelend gevoel , gevoelloosheid , hoofdpijn en duizeligheid .
Flavor

Het effect van calcium carbide op fruit is dat het lijkt te gerijpt , dus meer aantrekkelijk voor een klant . In de meeste gevallen , de suikers in de vrucht niet versneld in hetzelfde tempo en het fruit niet zo zoet als het zou kunnen gehad het natuurlijk gerijpt . Vruchten kunnen zuurder zijn , en ze hebben een kortere houdbaarheid . Zij kunnen steviger en vezelig zijn, als het vlees is niet zo snel als de huid gerijpt .
Alternatieven

Calcium carbide wordt gebruikt in veel landen simpelweg omdat het goedkoop en effectief bij het produceren van een visueel prachtige vrucht . Calciumcarbide , in combinatie met water , produceert acetyleen gas, dat ethyleen nabootst. Ethyleen , die vruchten produceren van nature in het rijpingsproces , bleek erg duur te zijn wanneer gebruikt om fruit rijping versnellen . Ethenyl lijkt een veelbelovende en relatief goedkope vervanging zijn en heeft geen schadelijke bijwerkingen .
Fruit

De vruchten meest waarschijnlijk calciumcarbide rijping ondergaan guave, appels , ananas , papaja's, bananen en vooral mango's . In ananas plantages , een paar korrels van calciumcarbide werd neergezet op het groeipunt van de ananas planten, die zelfs en uniforme bloei bevorderd. Mango's zijn van bijzonder belang in landen als India, waar overheidsinstellingen te lokaliseren en te vernietigen mango's gevonden op open markten waar deze illegale rijping methode gebruikt zou kunnen worden .