Hoe croissants te maken

Zelf croissants maken lijkt misschien lastig, maar door deze stapsgewijze handleiding te volgen en met wat oefening kunt u dit heerlijke gebakje onder de knie krijgen. Vergeet niet dat geduld en precisie cruciaal zijn.

Ingrediënten:

- 1 kopje warme melk (110-115°F)

- 2 ¼ theelepel actieve droge gist

- 3 eetlepels kristalsuiker, verdeeld

- 3 ¾ tot 4 kopjes bloem voor alle doeleinden, verdeeld

- 2 theelepel zout

- 1 kop (2 stokjes) ongezouten boter, koud en in kleine stukjes gesneden

- 1 ei, losgeklopt

Instructies:

1. Bereid het deeg :

- Meng de warme melk, gist en 1 eetlepel suiker in de kom van een keukenmixer voorzien van de deeghaak. Laat het 5-10 minuten staan ​​tot het schuimt.

- Voeg 2 kopjes bloem, zout en de resterende 2 eetlepels suiker toe aan de kom. Klop op lage snelheid tot de ingrediënten samenkomen en een deeg vormen.

- Verhoog de mixersnelheid naar medium en kneed het deeg gedurende 5-7 minuten tot het glad en elastisch wordt.

- Doe het deeg in een ingevette kom, dek af met plasticfolie en laat het 1-1,5 uur rijzen op een warme plaats, of tot het in volume verdubbeld is.

2. Het deeg lamineren :

- Nadat het deeg is gerezen, legt u het op een licht met bloem bestoven oppervlak.

- Rol het deeg uit tot een rechthoek van ongeveer 12x8 inch.

- Verdeel de helft van de koude stukjes boter gelijkmatig over tweederde van het deeg en laat het bovenste derde deel onbedekt.

- Vouw het onbedekte derde deel van het deeg over het beboterde deel en vouw vervolgens het resterende derde deel daarover, zodat een drielaagse "boekvouw" ontstaat.

- Verpak het deeg in plasticfolie en zet het 30 minuten in de koelkast.

- Herhaal het lamineerproces nog twee keer, met tussenpozen van 30 minuten.

3. De croissants vormen en laten rijzen :

- Rol het deeg na de laatste laminering uit tot een rechthoek van 16x10 inch.

- Snij het deeg in driehoeken, beginnend bij een van de lange zijden en maak sneden van 2,5 cm breed.

- Rol elke driehoek voorzichtig op, beginnend bij de basis en werk naar de punt toe, zodat er een croissantvorm ontstaat.

- Leg de croissants op een met bakpapier beklede bakplaat, dek af met plasticfolie en laat ze op een warme plaats 1-1,5 uur rijzen, of tot ze in volume verdubbeld zijn.

4. De croissants bakken :

- Verwarm de oven voor op 190°C.

- Bestrijk de gerezen croissants met het losgeklopte ei.

- Bak de croissants gedurende 18-20 minuten tot ze goudbruin zijn.

5. Afkoelen en serveren :

- Laat de croissants een paar minuten afkoelen op de bakplaat voordat je ze op een rooster legt om volledig af te koelen.

- Geniet van je zelfgemaakte croissants!