Hoe S'mores Macaron-koekjes te maken

- 1 pond kippenborsten of dijen zonder botten, zonder vel, in stukken van 1 inch gesneden

- 1 eetlepel olijfolie

- 1/2 theelepel zout

- 1/4 theelepel zwarte peper

- 1/2 theelepel knoflookpoeder

- 1/2 theelepel uienpoeder

- 1/4 theelepel gerookte paprikapoeder

- 1/4 theelepel chilipoeder

- 1/4 theelepel gemalen komijn

- 1/4 theelepel gedroogde oregano

- 1/4 theelepel gedroogde tijm

- 1 (15 ounce) blik zwarte bonen, gespoeld en uitgelekt

- 1 (15 ounce) blik maïs, uitgelekt

- 1 blikje tomatenblokjes met groene pepers, ongedraineerd

- 1/2 kop gehakte verse koriander

Instructies:

1. Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.

2. Voeg de kip toe en bak tot hij aan alle kanten bruin is.

3. Voeg zout, peper, knoflookpoeder, uienpoeder, gerookte paprika, chilipoeder, komijn, oregano en tijm toe. Kook nog 1 minuut, of tot de kruiden geurig zijn.

4. Voeg de zwarte bonen, maïs, tomaten en koriander toe. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat 15 minuten sudderen, of tot de kip gaar is.

5. Serveer met rijst of tortilla's.

Tips:

- Als je geen verse koriander hebt, kun je in plaats daarvan 1/4 theelepel gedroogde koriander gebruiken.

- Je kunt ook andere groenten aan de soep toevoegen, zoals wortelblokjes, selderij of courgette.

- Als je een pittigere soep wilt, kun je meer chilipoeder of cayennepeper toevoegen.

- Voor een smaakvollere soep kun je in plaats van water zelfgemaakte kippenbouillon gebruiken.