Hoe marshmallows te maken

* 3/4 ​​kopje lichte glucosestroop

* 3/4 ​​kop kristalsuiker

* 1/4 kopje water

* 1/4 theelepel zout

* 2 eiwitten

* 2 eetlepels niet-gearomatiseerde gelatine

* 1 theelepel vanille-extract

* Poedersuiker, om te bestuiven

Instructies

1. Vet een vierkante ovenschaal van 20 cm licht in met kookspray.

2. Meng de glucosestroop, suiker, water en zout in een middelgrote pan. Breng op middelhoog vuur onder voortdurend roeren aan de kook. Zet het vuur laag en laat het 5 minuten sudderen, of tot het mengsel iets dikker is geworden en de siroop het stadium van zachte balletjes bereikt (235-240 ° F op een suikerthermometer).

3. Klop in de kom van een keukenmixer voorzien van het gardeopzetstuk de eiwitten op hoge snelheid tot zich stijve pieken vormen.

4. Voeg met de mixer op lage snelheid langzaam hete siroop toe aan het eiwit. Verhoog de snelheid naar hoog en klop tot het mengsel dik en glanzend is en is afgekoeld tot kamertemperatuur (ongeveer 5 minuten).

5. Strooi gelatine over het oppervlak van het mengsel en laat het 1 minuut staan. Klop op hoge snelheid tot de gelatine volledig is opgelost.

6. Klop het vanille-extract erdoor.

7. Giet het marshmallow-mengsel in de voorbereide ovenschaal. Bestrooi de bovenkant met poedersuiker.

8. Laat de marshmallows 4-6 uur of een hele nacht volledig afkoelen op kamertemperatuur.

9. Snijd de marshmallows in vierkanten en bestuif ze indien gewenst met extra poedersuiker. Bewaar marshmallows in een luchtdichte verpakking op kamertemperatuur.

>Handige tips

>* Om te voorkomen dat het suikermengsel gaat kristalliseren, moet je het tijdens het kookproces voortdurend roeren.

>*Om tijd te besparen, kun je een suikerthermometer gebruiken om de temperatuur van de siroop te controleren.**