Eetbare Canna

Canna zijn onmiskenbaar torenhoge tropische bloemen met brede lancetvormige bladeren die interessant ader markeringen draagt ​​. De plant is afkomstig uit de Andes regio en groeit uit stapel wortelstokken Er zijn vele soorten canna en een, Canna edulis , is eetbaar . Het is een bron van de culinaire verdikkingsmiddel , arrowroot , gebruikt in soepen en sauzen . Canna edulis is een belangrijk gewas in Vietnam , waar het ook wordt gemaakt in noedels. De canna wortelstokken zijn zetmeelrijke en vereisen een langdurig kookproces bruikbaar te maken . Beschrijving

Canna edulis is gevonden in archeologische sites en dateert van elke andere geteelde voedselgewas . Canna edulis heeft brede platte bladeren met ribbels die vanuit een stijve centrale mid rib . De plant produceert een 2 -inch lange bloem op de top van de 4 - tot 6 - meter hoge stengels. De bloemen zijn rood met een oranje of gele lip . De plant sterft af in de herfst en re - spruiten in het voorjaar . Canna edulis is winterhard in de Verenigde Staten ministerie van Landbouw Zones 7-12 .
Groeiende

Canna zaden zijn zeer hard en werden ooit gebruikt door indianen in kanonnen kogels . De zaden moeten worden scarified voordat ze worden geplant . Canna wordt gestart door wortelstok en vereist een zonnige locatie en goed doorlatende grond. Het groeit snel in bodems met veel organisch materiaal en beschikbare vocht. Canna planten kunnen elk jaar worden verdeeld om nieuwe bosjes van de plant te vormen . Uitgebloeide bloemen moeten op de stengel worden verwijderd om meer bloemen te promoten.
Zetmeel

Canna wortelstokken hebben grote zetmeel moleculen. De productie van canna voor zetmeel begint met de verwijdering van de wortels en reinigen van de wortelstokken . Vervolgens de wortels worden geraspt tot pulp te maken. De pulp wordt opgehangen in een doek in een tank met water en gekneed om het zetmeel vrij te geven. Het zetmeel verzamelt op de bodem van de tank. Het zetmeel wordt vervolgens verzameld en verhuisde naar de opeenvolgende tanks voor het wassen en badderen waarna het uitgedroogd of opgeslagen als zetmeel gebak in anaërobe omstandigheden .
Noodles

Canna zetmeel wordt verwerkt tot noedels in Vietnam en andere landen als cellofaan noedels. De oorspronkelijke methode van noodle - making was extrusie waar het zetmeel koek werd gedwongen door een schimmel . Dit resulteerde in een ronde , dikke noodle . Moderne methoden beginnen met stoom lakens. Het zetmeel wordt gemengd met gelatine en vervolgens uitgerekt gedeeltelijk gedroogd in dunne rubberachtige bladen . Een speciale frees vormt de noedels uit de bladen . Canna zetmeel is een vervanger voor vele rijstnoedels en volledig vervangt mung bonen zetmeel als de bron van glasnoedels .