Hoewel het best bekend om zijn geur in parfums en zakjes , lavendel is gebruikt als keukenkruid voor honderden jaren . Een aantal soorten en variëteiten van lavendel planten worden gebruikt als culinaire kruiden . De smaak lavendel verleent aan eten varieert , afhankelijk van het type plant het vandaan komt . De smaak van lavendel krachtige en algemeen een kleine hoeveelheid voegt een kenmerkende smaak van een grote verscheidenheid van gerechten zoals gebakken producten , drankjes , salades groenten , vlees en desserts . Culinaire Lavendel

Afhankelijk van de soort , kan lavendel een zoete of scherpe smaak met florale en citrus ondertoon hebben . Cookbookauteur Mollie Katzen beschrijft de smaak of lavendel als " bloemrijke , schone , scherpe" en " aangenaam bitter . " Lavendel bloemen zijn fris en knoppen gebruikt en stengels worden vers gebruikt of gedroogd . Verse bloemen hebben een mildere smaak dan gedroogd . Lavendel bladeren zijn - sterker -smaak dan de mildere , subtiele smaak bloesems .
Milde en Sweet

Lavendula angustifolia wordt beschouwd als de zoetste soorten lavendel . Master tuinman Madeline Wadja verkiest deze soort om zijn milde , zoete smaak . Drie varianten van Lavendula angustifolia , Hidcote , Munstead en Rosea , zijn voorkeur voor warme en koude dranken en desserts . Verse bloemen van deze rassen zijn beter geschikt voor desserts, zoals koekjes en taarten.
Scherp en Savory

twee variëteiten van de soort Lavandula x intermedia , Provence en Twickel , zijn meer scherp aan de strenge, medicinale smaak van kamfer . Deze lavendel planten zijn beter geschikt voor hartige recepten, zoals wrijft en marinades voor vlees . Herbes de Provence is een mengsel van gedroogde kruiden zoals tijm, oregano of marjolein , bonenkruid , venkelzaad en lavendel gebruikt om de smaak varkensvlees, lamsvlees, wild , hartige vis en groenten .
Gebruikt

in haar kookboek " Sunlight Cafe , " Katzen presenteert een breed scala van toepassingen voor lavendel in zowel zoete als hartige recepten . Ze bakt lavendel in citroen - glas zoete broodjes , gebraad tomotoes met Provençaalse kruiden , hagelslag verse bloemen op - honing besprenkeld marscapone en gorgonzola kaas en smaken poedersuiker met verse bladeren . Wadja graag smaak suiker met gedroogde lavendel knoppen en voeg deze toe aan limonade , thee , vers fruit , scones en zandkoekjes . Ze maakt gebruik van lavendel op smaak azijn in dressings en marinades . Koks nieuw voor het gebruik van lavendel kunt beginnen met het vervangen van een klein bedrag voor rozemarijn , citrus of munt in een recept .