Champignons zijn de vlezige lichamen van verschillende soorten schimmels en smaak toe te voegen aan een verscheidenheid aan gerechten . Paddestoelen groeien zowel onder als boven de grond . Slechts een klein aantal van paddestoelen zijn eigenlijk eetbaar . Giftige paddenstoelen hebben bijwerkingen zoals hallucinaties , misselijkheid , desoriëntatie en dood . Weten welke paddenstoelen eetbaar zijn is het belangrijk om een onbedoelde vergiftiging te voorkomen . Truffels

truffels , ook wel knollen , zijn paddestoelen die onder de grond groeien , vaak in de buurt van bomen . Er zijn eigenlijk honderden truffelsoorten maar eetbaar degenen zijn zeldzaam . Witte truffels groeien in Italië en Kroatië en zijn extreem duur . In 2009 werden witte truffels te verkopen voor ongeveer $ 7.000 per pond . Zwarte truffels worden gekweekt in Frankrijk en zijn slechts iets minder duur dan witte truffels . Witte truffels hebben een bleke crème of wit en bruin marmer vlees terwijl de zwarte truffels hebben een zwarte vlees. Hoewel zeldzaam , truffels zijn een algemeen erkende paddenstoel .
Matsutake

Matsutake is een grenen paddenstoel die groeit in Azië , Noord-Amerika en Europa . De paddestoel heeft een zeer karakteristieke kruidig ​​aroma . Matsutake paddestoelen groeien onder bomen en gedijen als bedekt met bladeren in plaats van direct zonlicht. Deze paddestoelen zijn moeilijk te vinden en erg duur . In Japan en de Pacific Northwest , worden matsutake champignons geserveerd als een delicatesse . Matsutake champignons zijn zeldzaam, maar vele chique restaurants serveren ze , waardoor ze bekend bij het ​​grote publiek .
Shiitake

Shii-take paddestoelen zijn inheems in Oost-Azië en zijn gegeten als delicatesse in Aziatische landen . Shiitake paddestoelen worden alvorens te worden verzonden naar andere delen van de wereld gedroogd. De paddenstoel groeit op dood hout en is ook wel een zwarte woud paddestoel. Gedroogde shiitake wordt gebruikt in miso soep en gebakken in vegetarische gerechten .
Portobello

De portobello mushroom is ook bekend als de witte champignon , gemeenschappelijke paddestoel en Parijs paddestoel . De schimmels is inheems in Europa en Noord-Amerikaanse graslanden . De portobello paddestoel is een volledig volwassen witte champignon . Als geoogst bij een toestand van onrijpheid , de champignon smaakt anders en heeft andere namen, afhankelijk van het maturity level . Portobello paddestoelen hebben een beetje open kap en het vlees is begonnen te verduisteren. De paddenstoelen bevatten een hoog niveau van vitamine D.
Crimini

Crimini paddestoelen zijn de onrijpe vorm van portobello paddenstoelen . In dit stadium , de paddestoel heeft een gesloten kap en het vlees is net begonnen te verduisteren . Criminipaddestoelen bevatten ook hoge hoeveelheden vitamine D.
Oyster

De oesterzwam werd aanvankelijk geteeld in Duitsland tijdens de Eerste Wereldoorlog en is nu gegroeid rond de wereld . Oesterzwammen hebben een ventilator of oester - vormige kap die een diameter van 5 tot 25 cm kan hebben . Het vlees van de paddestoel is stevig en wit , terwijl de kieuwen zijn wit of crème . Oesterzwammen groeien op bomen in de gematigde en subtropische bossen . De paddestoel wordt gebruikt als een delicatesse in Aziatische gerechten . Oesterzwammen zijn ook gevuld of diende als soep.