Hoe maak je een Kombucha-starter?

Het maken van een kombuchastarter, ook wel SCOBY (symbiotische cultuur van bacteriën en gisten) genoemd, is een eenvoudig proces. Hier is een stapsgewijze handleiding:

Ingrediënten:

1. 1 kopje zwarte thee (gebrouwen en gekoeld)

2. 1 kopje kristalsuiker

3. 1/2 kopje ongepasteuriseerde, in de winkel gekochte kombucha (met levende culturen)

4. Een schone glazen pot met deksel

5. Een stuk kaasdoek of een koffiefilter

6. Elastiekje

Instructies:

1. Brouw en koel de thee :Zet 1 kopje zwarte thee volgens de door u gewenste methode. Laat de thee volledig afkoelen tot kamertemperatuur.

2. Voeg suiker toe :Zodra de thee is afgekoeld, voeg je 1 kopje kristalsuiker toe aan de thee en roer tot de suiker volledig is opgelost.

3. Voeg Kombucha toe :Giet 1/2 kopje ongepasteuriseerde, in de winkel gekochte kombucha in de gezoete thee. Deze kombucha zal zorgen voor de nodige levende culturen om het fermentatieproces op gang te brengen.

4. Dek de pot af :Bedek de glazen pot met een stuk kaasdoek of een koffiefilter en zet deze vast met een rubberen band. Dit zorgt voor luchtcirculatie en voorkomt dat stof en verontreinigingen de pot binnendringen.

5. Gisting :Plaats de pot gedurende 7-10 dagen op een warme, donkere plaats (ongeveer 75-85°F). Gedurende deze tijd zal de kombuchastarter (SCOBY) zich beginnen te vormen op het oppervlak van de vloeistof.

6. Observeer de SCOBY :Naarmate de SCOBY groeit, kan deze zich ontwikkelen tot een cirkelvormige, paddestoelvormige structuur. Het is normaal dat de SCOBY enkele rimpels en onregelmatigheden op het oppervlak heeft.

7. Onderhoud :Nadat de SCOBY is gevormd, kunt u kombucha verder brouwen met behulp van de starter. Elke keer dat u een nieuwe batch zet, verwijdert u ongeveer een halve kop van de gefermenteerde kombucha en bewaart u deze als starter voor de volgende batch. Bewaar de starter in een schone, luchtdichte verpakking in de koelkast.

Zorg altijd voor de juiste hygiëne bij het hanteren van uw SCOBY en het zetten van kombucha om mogelijke besmetting te voorkomen.