Ondanks de droge en dorre uiterlijk, het zuidwestelijke deel van de Verenigde Staten is rijk aan een grote verscheidenheid aan inheemse vruchten , noten en groenten . Schrijver Jonathan Duhamel voor de Tucson Citizen beweert dat de Sonora woestijn heeft meer eetbare plantensoorten dan overal te vinden in de wereld . Inheemse Amerikanen hebben verzameld en gebruikt deze planten als voedselbron voor duizenden jaren . Cactus Fruit

De loop , Saguaro en vijgcactus bieden de meest smakelijke soorten fruit . De barrel cactus bloeit in het voorjaar en draagt ​​kleine gele vruchten in de zomer. De vrucht van de barrel cactus is een van de weinige soorten cactus vrucht die niet zijn opgenomen in scherpe stekels . De vrucht , die rauw gegeten kan worden , heeft een licht slijmerige textuur en een scherpe smaak , aldus Duhamel .

Vijgcactus fruit is bedekt met scherpe stekels die zorgvuldig eerst moeten worden verwijderd door zengen of schrapen . De vruchten kunnen rauw gegeten worden , maar het wordt vaak gekookt om een zoete stroop of dessert topping maken . Het is ook nuttig als ingrediënt in salsa.

Saguaro vrucht wordt vaak gebruikt als een siroop ook. Genaamd " bahidaj sitol " door de Tohono O'odham mensen , Saguaro vruchtensiroop is een van 's werelds zeldzaamste vruchtensiroop . Het heeft een diepe rokerige - zoete smaak die fruit, groenten en ijs aanvult.
Cactus onderdelen

Cholla knoppen worden geplukt van de duindoorn chollacactus in het vroege voorjaar , net voordat de plant bloeit . Deze knoppen worden gedroogd en gebruikt het hele jaar door . Ze verdrievoudigen in grootte na wordt gekookt en hebben een smaak vergelijkbaar met een artisjok of asperges. Cholla knoppen werken goed als bijgerecht of als ingrediënt in marinades . Naast het feit dat smaakvol, Cholla knoppen zijn ook gezond . Volgens de website Tohono O'odham Gemeenschap Actie, of TOCA , twee eetlepels gedroogde Cholla knoppen bevatten evenveel calcium als een kopje volle melk , met slechts 28 calorieën .

Inheemse stammen gekookt en aten barrel cactus bloemen . Deze planten hebben een smaak die doet denken aan kool , aldus Duhamel . Daarnaast is de nopal , of Indische vijg , is een type van de cactusvijg met eetbare cactus pads. De secties worden in repen gesneden , gekookt en gegeten als groente .
Kruiden en fruit

De Amerikaanse wilde peen is ook bekend als ratelslang onkruid . De wortels worden gegeten of gekookt of rauw als gekweekte wortelen. De gemeenschappelijke paardebloem heeft eetbare bladeren die ook kan worden gegeten of gekookt of rauw . De gedroogde , gemalen wortels worden gebruikt als een substituut voor koffie , terwijl de bloemen worden gebruikt in thee of paardebloem wijn . De woestijn horsepurslane , een vetplant met ovale bladeren, heeft eetbare bladeren . Het wordt verzameld en gebruikt door de Tohono O'odham als zomer greens. Tenslotte pinyon noten , die zijn verzameld uit de dennenappels van de grens pinyon boom worden gegeten gekookt , rauw of als ingrediënt in recepten .