Een chutney is de naam gegeven aan een pasta-achtige saus of genieten die afkomstig is van de Indiase keuken . Chutneys worden geserveerd als garnering om hoofd-of bijgerechten , en kan ook worden gebruikt als een dipsaus. De verscheidenheid van chutney afhankelijk van het soort voedsel dat begeleidt en in India waar het vandaan komt . Zuid-Indiase chutneys meestal pittiger en minder op basis van olie dan de chutneys van Noord-Indiase gerechten zijn. Spicy

Spicy chutneys zijn de meest voorkomende vorm van chutney er in Zuid- Indiaas eten . Kruidige chutneys zijn gemaakt van een verscheidenheid van hete pepers , die vervolgens wordt gemengd met olie , azijn of vruchten aan de hitte temperen . Kruidige chutneys kan variëren van mild tot zeer pittig , en worden vaak gebruikt als additieven voor curries, of als een kleine kant begeleiding .
Sweet

Sweet chutneys zijn vaak fruit gebaseerd , en worden gebruikt als een dipsaus voor verschillende voedingsmiddelen . Zoete chutney kunnen ook de basis vormen voor bepaalde soorten sautes in Zuid-Indiase voedsel. Zoete chutney kunnen pittig of mild zijn , en soms combineren zoete en zure smaken. Tamarinde is een veelgebruikt ingrediënt in zoete chutneys .
Pickles

Pickles zijn een dikke , minder saucelike , en minder pasteuze versie van een hartige chutney . Augurken zijn vaak zout en kruidig, met de mate van warmte variërende afhankelijk van persoonlijke voorkeur of fabrikanten . Pickles kan worden gemaakt van een verscheidenheid van vruchten , vaak onrijpe vruchten zoals groene mango's of zelfs stukjes geraspte jonge kokosnoot .
Kruiden

Herb - based chutneys neiging om zijn de mildste van chutneys, en kan soms worden gemengd met een yoghurt basis om een hartige chutney dat is ook verfrissend gebleken. Kruid chutneys worden gebruikt om een ​​frisse smaak aan levensmiddelen , evenals fungeren bieden als koelmiddel voor meer pittiger voedsel .