Hoe te Specerijen maken

De oude Grieken erkende negen smaken: zoet, zout , zuur, bitter , wrang , droog , scherp , wijnbouwproducten en vettig. Het maken van uw eigen kruiden vereist onderzoek . Kruiden mengen harmonieus kruiden en specerijen die de smaak van een gerecht te intensiveren door middel van zowel smaak en aroma . Het mengen van kruiden samen versterkt de natuurlijke smaak van voedsel , het uitbrengen van de beste smaak , en niet het maskeren van de natuurlijke smaak . Voorkomende kruiden zijn: rozemarijn , basilicum , tijm en oregano . Voorkomende kruiden zijn: kaneel , kruidnagel , piment en nutmeg.Things je nodig hebt
Diverse verse kruiden
Diverse specerijen
roomkaas
MAATLEPELS
Vijzel
Etiketten
Peppermill ( optioneel ) op Food Processor ( optioneel )
Kaasdoek
String
Wide - mond jar
Zeef
Potten met deksels
Diverse oliën
Zout

Toon meer instructies
Processing
1

Leer de smaken en aroma's van kruiden en specerijen door het mengen van 1 tl . van roomkaas met 1/2 theelepel. van gehakt kruiden . Proef elke kruiden en specerijen afzonderlijk naar uw smaak voorkeuren te identificeren. Kopen van 2

Leg de verse stemless kruiden of zaden in de komvormige houder , of de mortel . Gebruik de ronde , langwerpige stamper te slijpen en te verpulveren kruiden en specerijen .
3 ingrediënten in Chinese vijfkruidenpoeder omvatten steranijs en venkel .

Druk op de stamper tegen de zijkant van de mortel . Maal de kruiden of zaden met de stamper in een cirkelvormige beweging tot de ingrediënten worden vermalen tot de gewenste consistentie . Gebruik de gemengde kruiden en specerijen onmiddellijk of bevriezen .
Verse Kruiden
4 Plaats kruid stelen in 1 cm water in de koelkast .

Koop kruiden die geen tekenen van hebben verwelking of bruinen . Bewaren in de koelkast voor maximaal vijf dagen .
5

Maak een " bouquet garni " met verse kruiden en een vel kaasdoek . Bind 3 takjes peterselie of kervel , met 1/2 een laurierblad en 1 tl . van zowel de marjolein en tijm.
6

Bind de zak samen met een string voor gebruik in toekomstige recepten .
Gedroogde Kruiden
7 Gedroogde kruiden nodig een korte kooktijd te smaken los .

Meng gedroogde kruiden in een pot voor gemakkelijk gebruik.
8

Label kruidenmengsels voor toekomstig gebruik . Let op het label wat voor soort voedsel elk kruid blend is bedoeld voor .
9

Sluit de pot goed af en op te slaan voor maximaal zes maanden op een koele donkere plaats .

Gegoten Olie
10 Gegoten oliën maken prachtige giften .

Bind een touwtje om diverse verse kruiden of specerijen en plaats in een brede mond pot. Teentjes gepelde knoflook en peperkorrels toe te voegen aan de pot . Vul de pot met plantaardige of olijfolie , dek goed af met een deksel.
11

Doe de olie in de koelkast minstens 1-2 weken .
12 Filters verwijderen delen van de smaakmakers zo slecht zal gaan met de tijd.

Verwijder het kruid door zeven het oliemengsel . Gooi de kruiden , knoflook en peper . Zeef de olie in een frisse fles. Zet vast met een deksel en in de koelkast . Gebruik geïnfundeerd olie om te koken of salades.
Salt
13 Spice up your zout met gedroogd of gemalen kruiden .

Combineer zout met kruiden zoals gedroogde ui, knoflook en bleekselderij zaadje tot een doorgewinterde zout mix te maken.
14 Laat de geur van kruiden door wrijven kruiden tussen je duimen .

Meng zout met verschillende gedroogde kruiden en specerijen , zoals peper , witte peper , cayennepeper , nootmuskaat , kruidnagel, kaneel , laurier , salie , marjolein , tijm of rozemarijn .
15

Voeg 1 tl. alle andere kruiden en specerijen . Goed schudden .
16

Verwarm de oven voor op 200 graden Fahrenheit . Combineer 1 1/2 pond van verse mortel gemalen kruiden met 1 kopje van niet - gejodeerd zeezout .
17

Zet de oven uit en plaats de gekruide zout mengsel in de oven op een aluminium lade of bakken pan .
18 Wanneer de kruiden zijn cool , over te dragen aan een klein potje .

Laat de kruiden te drogen. Verwijder de lade uit de oven wanneer de kruiden brokkelen.
19

Bewaren in een pot met een strakke deksel op een koele , droge plaats . Laat de kruiden te mengen met het zout voor twee weken voor de beste smaak .
20