Wanneer Hank Williams , Sr zong over " Jambalaya en een rivierkreeft taart en file gumbo " in het midden van de jaren 1950, veel mensen zongen mee zonder te weten wat Hank betekende . bestand ( fee- lag ) is de traditionele Cajun specerij gemaakt van bladeren van de sassafras boom. Het maken van bestand is weinig veranderd sinds de begindagen van ons land , toen de Afrikaanse slaaf cultuur vermengd met de Franse en Indiaanse culturen van het Diepe Zuiden . Sassafras wortels , traditioneel gebruikt om limonade te maken , is bekend dat ze safrol , een vermoedelijk kankerverwekkende stof bevatten en kan niet verkocht worden zonder speciale behandeling . bestand heeft geen Food and Drug Administration beperkingen van haar sale.Things je nodig hebt
Sassafras laat
Spice grinder
Voorraadpot
Toon meer instructies
1

Haal de blaadjes van de sassafras boom tijdens de vroege herfst , voordat de bladeren van kleur veranderen . kopen van 2

Was de blaadjes om vuil of besmetting te verwijderen .
3

voeg de stengels bij elkaar , stropdas , en hangen de bladeren in een koele donkere plaats . Niet storen totdat de bladeren zijn droog en breken gemakkelijk .
4

Breek de stelen af van de bladeren , en verwijder eventuele dikke aderen in de hele bladeren
5

Break elkaar de bladeren en grind in een keukenmachine molen , koffie of kruidenmolen , blender of keukenmachine . Blijf slijpen totdat de bladeren zijn gereduceerd tot een fijn poeder .

Plaats 6 het bestand poeder in een meel zeef en zeef tot alle fijne deeltjes uit . Gooi wat er nog in de zeef.

Zet
7 het bestand poeder in een pot met een goed gesloten deksel. Label met de datum en de naam . Bewaar op een koele , donkere kast of de koelkast .
8

Voeg een kleine hoeveelheid om een ​​schotel op het laatste moment , of na het koken. bestand poeder zal kleverig worden als te veel gebruikt of te gaar .