Wild Foods Edibility : Golden Vlier

Sambucus racemosa , of de gouden vlierbessen boom , is ook bekend als rode vlierbes vanwege zijn fruit kleur . Kijk voor gouden vlier bomen groeien rond moerassige oevers of vochtige open plekken in de noordelijke delen van de Verenigde Staten en Canada . Deze 6 - tot 18 - voet struiken bloeien met clusters van kleine witte bloemen die piramidale vormen begint in het vroege voorjaar , die om te zetten in karmozijnrode gekleurde bessen door nazomer vormen. De bessen zijn eetbaar enkel na de- zaadjes en gekookt . Raw Gouden vlierbessen

De stengels , wortels , schors en bladeren van de rode vlierbes boom bevatten giftige stoffen die cyanide produceren . De onrijpe bessen bevatten ook de giftige chemicaliën om wilde dieren af te schrikken van het oogsten van de bessen voordat ze een kans hebben om zaden te vormen. Zodra de zaden vormen zij de chemische bevatten. Rijpe gouden vlierbessen hebben kleine sporen van de chemische en een onverteerbaar smaak . Het eten van grote hoeveelheden rode vlierbessen irriteert het spijsverteringskanaal veroorzaakt diarree , misselijkheid , braken en buikpijn . De zaden , bladeren, stengels , bast en wortels worden nooit om te worden geconsumeerd .
Gebakken rode vlierbessen

Golden vlierbessen geworden eetbaar en lekkerder na het koken en de- gezaaide . Het koken van de rode vlierbessen vernietigt de sporen gifstoffen die nog in de rijpe vlierbessen . Rode vlierbessen zijn pittiger en meer taart dan hun zoeter blauwe en zwarte vlier neven.
Gouden vlierbessensiroop

Verwijder de houtige stengels en giftige zaden van £ 2 . van rode vlierbessen en leg ze in een pot . Voeg 4 kopjes water en breng aan de kook op hoog vuur. Zet het vuur lager en laat gedurende 15 tot 20 minuten, of tot de vlierbessen zijn zacht . Pureer de gouden vlierbessen in een keukenmachine molen om de huiden te verwijderen . Terug het sap en pulp aan de pot. Voeg 3 kopjes suiker en bak op matig vuur gedurende 15 minuten of tot de siroop is ingedikt . Haal van het vuur , knijp in het sap van een citroen wig en roer goed . Zodra de rode vlierbes siroop is afgekoeld , op te slaan in een luchtdichte glazen pot .
Gouden Vlierbes Likeur

Plaats de vlierbessen in een pot met 2 kopjes water . Breng aan de kook , zet het vuur laag en laat 20 minuten sudderen . Zeef het water uit , verwijder de zaadjes en de resterende stengels. Plaats rode vlierbessen in een schone , droge glazen pot . Voeg 1 liter wodka , de schillen van 3 partjes citroen , en 1/3 tot 1/4 kopje suiker . Bedek de pot met een luchtdicht deksel en schud grondig gedurende 1 minuut. Zet de pot op een donkere, koele plaats gedurende ten minste 30 dagen . Schud de vlierbessen likeur alledag . Hoe langer het ligt , hoe zoeter en fruitiger de likeur wordt .