? Groen serrano chili pepers ( Capsicum annuum ) worden helder rood wanneer ze volledige rijpheid bereiken . Als de paprika's roder , hun warmte toe totdat ze pack ongeveer vijf keer de hitte van een jalapeno . Sommige mensen verkiezen om ze op te halen , terwijl groen voor een minder vurige eetervaring . Als je oogst serranos is volledig afhankelijk van persoonlijke smaak . Eens, hete pepers waren te onderscheiden van zoete muizen omdat ze langer geproduceerd , thinner , taps toelopend vruchten die veranderde kleuren wanneer ze rijp zijn . Fokkers hebben de lijnen vervagen door het ontwikkelen van hete paprika en zoete pepers . Meten Heat

Capsaïcine , een kleurloos en reukloos wasachtige stof gevonden in de witte merg rondom de zaden in binnenwand een peper is , zorgt ervoor dat de prikkelende warmte . Want hoe meer capsaïcine in een peper hoe warmer het wordt . Spaanse pepers worden ingedeeld volgens hun warmte , zoals gemeten op de Scoville schaal , vernoemd naar de Amerikaanse apotheker Wilbur Scoville , die de kalibraties in 1912 is ontstaan ​​. Hoe heter een peper , hoe groter het aantal Scoville Heat Units ( SHU ) toegewezen. De schaal loopt van nul SHU voor een zoete paprika tot Jolokia , Scotch bonnet en habanero pepers aan de andere kant , allemaal met meer dan 100.000 SHU .
Serrano 's Place

Ongeveer halverwege op de Scoville schaal , de serrano peper bevat 8.000 tot 23.000 SHU . De vrucht rijpt 75-80 dagen na het planten . Als je bijten in een 23.000 - SHU serrano , snel tegen het met bananen , melk , yoghurt of kristalsuiker voor mond opluchting. Onder de plussen voor serrano eters , de peper bevat twee keer de vitamine C in een sinaasappel. De capsaïcine dat uw slijmvliezen kan ontbranden kan ook vloeistoffen te verhogen in je maag om de spijsvertering te verbeteren. Het bestrijdt bacteriën die verantwoordelijk zijn voor de maag infecties , als goed.
Groeiende voor Heat

Hete pepers zoals serranos nodig warm weer . Met de juiste zorg en warme , vochtige omstandigheden , kan elke plant 40-50 paprika opleveren tijdens een lange oogstseizoen loopt van juni tot oktober. Plant in het voorjaar of de vroege zomer , ten minste twee weken na de laatste verwachte vorst . In koelere klimaten , het verhogen van uw rendement van de teelt onder rij deksels tijdens de zomer. Kies een site met de volle zon voor hetere pepers , tegen een muur op het zuiden , indien mogelijk. Gedurende de tijd voordat bloemen set , voeden met een evenwichtige meststof . Breng een plantaardige plantenvoeding in een 8-4-4 verhouding om de zeven tot 10 dagen . Los 1 eetlepel van de formule in 1 liter water , en genieten van de bodem. Water gestaag door het groeiseizoen. Mulch rond de planten om de grond vochtig en warm houden.
Na Oogst

Bij het ​​oogsten , snijd de vrucht van de takken , in plaats van te trekken . Als u van plan om een van uw hete pepers drogen , laat ze op de plant tot ze volledig rijp zijn. Snijd met 1 centimeter van stam vast , en hangen in een zonnige plaats tot het droog en breekbaar . Na het drogen , vermalen tot vlokken van het seizoen stoofschotels en soepen . Gebruik serranos rauw in pico de gallo , salsa of guacamole . Voeg ze toe aan gekookte sauzen voor Westers gerechten. Als vurige Thaise pepers zijn te heftig voor je smaakpapillen , substituut serranos in de Thaise keuken . Wees voorzichtig bij het werken met deze pepers. Wegwerp keuken handschoenen , en vooral raak uw ogen of neus . Wanneer u klaar bent met de bereiding van voedsel , je handen wassen met azijn of zeep .