Hoe chocolademacarons te maken

Voor de schelpen:

* 200 g amandelmeel

* 200 g poedersuiker

* 50 g ongezoet cacaopoeder

* 5 g gemalen kaneel

* 3 eiwitten

* 100 g kristalsuiker

* Snufje zout

Voor de chocoladeganachevulling:

* 200 g pure chocolade, gehakt

* 100 g slagroom

Instructies

Om de schelpen te maken:

1. Verwarm de oven voor op 350 graden F (175 graden C).

2. Bekleed een bakplaat met bakpapier.

3. Klop in een middelgrote kom het amandelmeel, de poedersuiker, het cacaopoeder en de kaneel door elkaar.

4. Klop de eiwitten in de kom van een keukenmixer voorzien van het gardeopzetstuk op gemiddelde snelheid tot het schuimig is.

5. Voeg geleidelijk de kristalsuiker en het zout toe en klop op hoge snelheid tot er stijve pieken ontstaan.

6. Spatel de droge ingrediënten door de eiwitten tot ze net gemengd zijn. Niet overmixen.

7. Breng het beslag over in een spuitzak met een ronde spuitmond van 1/2 inch.

8. Spuit rondjes beslag van 2,5 cm op de voorbereide bakplaat, met een onderlinge afstand van ongeveer 2,5 cm.

9. Tik een paar keer met de bakplaat op het aanrecht om eventuele luchtbellen te verwijderen.

10. Bak de schelpen gedurende 10-12 minuten, of totdat ze stevig aanvoelen.

11. Laat de schelpen volledig afkoelen op de bakplaat voordat je ze vult.

Zo maak je de chocoladeganachevulling:

1. Doe de chocolade in een hittebestendige kom die boven een pan met kokend water staat.

2. Roer de chocolade totdat deze gesmolten en glad is.

3. Haal de kom van het vuur en voeg de slagroom toe.

4. Roer tot de ganache glad en gemengd is.

5. Laat de ganache 5 minuten afkoelen voordat je hem gebruikt.

Om de macarons samen te stellen:

1. Spuit een kleine hoeveelheid ganache op de platte kant van één schaal.

2. Leg er nog een schaal op, met de platte kant naar beneden.

3. Herhaal met de overige schelpen en ganache.

4. Laat de macarons minimaal 30 minuten afkoelen voordat je ze serveert.

Genieten!