Hoe je loempiaverpakkingen vanaf nul kunt maken

Het helemaal opnieuw maken van loempia-wikkels vergt wat tijd en oefening, maar je kunt er verse, zelfgemaakte wikkels voor je loempia-creatie van krijgen. Zo maak je loempiaverpakkingen:

Ingrediënten:

- 1 kop bloem voor alle doeleinden

- 1/4 theelepel zout

- 1 groot ei

- 1 kopje water

- 1 eetlepel maizena

Instructies:

1. Maak het deeg:

- Klop in een grote mengkom de bloem en het zout tot een gelijkmatig mengsel.

- Klop in een aparte kom het ei en het water tot een gladde massa.

- Voeg geleidelijk het ei- en watermengsel toe aan het bloemmengsel en blijf voortdurend kloppen tot het gemengd is. Het deeg moet glad en licht plakkerig zijn.

2. Het deeg laten rusten en kneden:

- Bedek het deeg met plasticfolie en laat het ongeveer 30 minuten rusten op kamertemperatuur.

- Kneed het deeg na het rusten op een licht met bloem bestoven oppervlak tot het glad en elastisch is. Dit duurt ongeveer 5 minuten.

3. Verdeel het deeg:

- Verdeel het deeg in 8 gelijke porties.

- Bedek elke portie met een vochtige theedoek of plasticfolie om te voorkomen dat deze uitdroogt terwijl u er één voor één mee werkt.

4. Het deeg uitrollen:

- Leg een portie deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak en rol het uit met een deegroller.

- Rol het deeg uit tot een dunne, rechthoekige vorm, ongeveer 20-25 cm lang en 12-17 cm breed.

- De wikkel zal bijna doorschijnend zijn zodra hij dun genoeg is uitgerold.

5. De wikkels stomen:

- Verwarm een ​​grote bamboestoomboot of een inklapbaar stoominzetstuk boven kokend water.

- Plaats een vochtige theedoek in de stomer om te voorkomen dat de wikkels aan de bamboelatten blijven plakken.

- Leg de uitgerolde wikkel op de vochtige doek in de stomer.

- Bedek de stomer met het deksel en stoom de verpakking gedurende ongeveer 30-60 seconden, of totdat deze doorschijnend wordt.

- Haal de gekookte verpakking voorzichtig uit de stomer met een spatel of eetstokjes en plaats deze op een rooster om af te koelen en te drogen.

6. Herhaal met het resterende deeg:

- Herhaal het rol- en stoomproces met de resterende porties deeg totdat alle wikkels gemaakt en gaar zijn.

7. Bewaar of gebruik de wikkels:

- Eenmaal afgekoeld, stapelt u de loempiavelletjes tussen lagen perkamentpapier of vetvrij papier om plakken te voorkomen.

- Bewaar de wikkels in een luchtdichte verpakking in de koelkast gedurende maximaal 2 dagen.

- Als u ze niet onmiddellijk gebruikt, kunnen de loempiaverpakkingen maximaal 2 maanden worden ingevroren in een luchtdichte verpakking of een diepvriesveilige plastic zak.

Tips:

- Werk bij het uitrollen van het deeg snel om uitdrogen te voorkomen.

- Als het deeg moeilijk uit te rollen is, bedek het dan met een vochtige doek en laat het een paar minuten rusten voordat u verder gaat.

- Zorg er bij het stomen van de wikkels voor dat de stomer niet te vol raakt. Laat wat ruimte tussen elke verpakking zodat het goed kan worden gestoomd.

- Als de wikkels tijdens het stomen aan elkaar plakken, haal ze dan voorzichtig los met een spatel of eetstokje.

- Met deze zelfgemaakte loempiavelletjes kun je verschillende soorten loempia's of andere gebakken of gestoomde gevulde deeggerechten maken.