Hoe je room aan de kook brengt

Room aan de kook brengen is een delicaat proces dat zorgvuldige aandacht vereist. Hier is een stapsgewijze handleiding voor het aan de kook brengen van room zonder deze te laten stremmen of verschroeien:

Ingrediënten en uitrusting :

- Slagroom (of een ander soort room met een hoog vetgehalte)

- Steelpan met zware bodem

- Siliconen spatel of houten lepel

- Thermometer (optioneel, maar aanbevolen)

Instructies :

1. Kies de juiste crème:

- Gebruik slagroom of een ander soort room met een vetgehalte van minimaal 30%. Dit helpt stremmen te voorkomen.

2. Bereid de steelpan:

- Gebruik een pan met een zware bodem om de warmte gelijkmatig te verdelen en aanbranden te voorkomen.

3. Begin met Cold Cream:

- Zet de room minimaal 15 minuten in de koelkast voordat u begint.

4. Verwarm de crème geleidelijk:

- Giet de koude room in de pan.

- Zet de kachel op middelhoog vuur.

5. Voortdurend roeren:

- Terwijl de crème begint op te warmen, roert u deze voortdurend door met een siliconen spatel of houten lepel. Dit helpt de warmte gelijkmatig te verdelen en voorkomt schroeien op de bodem van de pan.

6. Bewaak de temperatuur (optioneel):

- Als u een thermometer heeft, steekt u deze in de crème. De ideale temperatuur voor het laten sudderen van room is ongeveer 82°C.

7. Let op bubbels:

- Naarmate de room verder opwarmt, vormen zich kleine belletjes rond de randen van de pan.

8. Verminder warmte:

- Als je belletjes ziet ontstaan, zet je het vuur laag.

9. Blijf roeren:

- Blijf de room roeren terwijl deze opwarmt om aanbranden te voorkomen.

10. Laat het niet koken:

- Breng de room zachtjes aan de kook, maar vermijd dat hij volledig kookt. Als de room begint te koken, haal de pan dan onmiddellijk van het vuur.

11. Test op gaarheid:

- Dompel een schone lepel in de room en ga met uw vinger over de rug. Als de lepel bedekt is met een dun laagje crème en de lijn blijft gescheiden, is de crème klaar.

12. Verwijderen van hitte:

- Zodra de room de gewenste consistentie en temperatuur heeft bereikt, haalt u de pan van het vuur en laat u hem iets afkoelen voordat u hem in uw recept gebruikt.

13. Serveren of gebruiken:

- Gebruik de gestoofde room in uw dessert- of sausrecept.

Tips :

- Verwarm de room altijd op laag tot middellaag vuur om aanbranden te voorkomen.

- Door voortdurend te roeren wordt voorkomen dat de crème een huid vormt op het oppervlak.

- Als u de room per ongeluk oververhit en begint te schiften, haal hem dan van het vuur en plaats de pan onmiddellijk in een kom gevuld met ijswater. Dit stopt het kookproces en helpt de crème dikker te maken.

Vergeet niet dat het beter is om de room aan de kook te brengen en een paar minuten op die temperatuur te houden, in plaats van hem snel te koken. Dit zorgt voor een soepel en heerlijk resultaat.