Hoe koffiecake te maken

Voor de taart:

* 1 kop (2 stokjes) ongezouten boter, zacht

* 1 3/4 kopjes kristalsuiker

* 3 grote eieren

* 1 theelepel vanille-extract

* 2 1/4 kopjes bloem voor alle doeleinden

* 2 1/2 theelepel bakpoeder

* 1/2 theelepel zout

* 1 kopje melk

Voor de kruimeltopping:

* 1 kopje verpakte lichtbruine suiker

* 1/2 kopje bloem voor alle doeleinden

* 1/2 theelepel gemalen kaneel

* 1/4 theelepel zout

* 1/2 kop (1 stokje) ongezouten boter, koud en in kleine stukjes gesneden

Instructies

Om de taart te maken:

1. Verwarm de oven voor op 350 graden F (175 graden C). Vet een bakvorm van 9 x 13 inch in en bebloem deze.

2. Klop de boter en de suiker in een grote kom tot een licht en luchtig mengsel.

3. Klop de eieren één voor één erdoor en roer vervolgens de vanille erdoor.

4. Meng in een aparte kom de bloem, het bakpoeder en het zout.

5. Voeg de droge ingrediënten afwisselend met de melk toe aan de natte ingrediënten, beginnend en eindigend met de droge ingrediënten.

6. Giet het beslag in de voorbereide pan en bak gedurende 25-35 minuten, of totdat een tandenstoker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt.

Zo maak je de kruimeltopping:

1. Meng in een middelgrote kom de bruine suiker, bloem, kaneel en zout.

2. Voeg de koude boter toe en meng deze met je vingers door de droge ingrediënten tot het mengsel op grove kruimels lijkt.

Om de koffiecake in elkaar te zetten:

1. Zodra de cake klaar is met bakken, haal je hem uit de oven en strooi je de kruimellaag gelijkmatig over de bovenkant.

2. Bak nog eens 15-20 minuten, of tot de topping goudbruin is.

3. Laat de koffiecake volledig afkoelen voordat je hem serveert.

Tips

* Gebruik voor een rijkere cake 2 kopjes boter in plaats van 1 kopje.

* Gebruik voor een dichtere cake 2 1/2 kopjes bloem in plaats van 2 1/4 kopjes.

* Voeg voor een smaakvollere cake 1 theelepel oploskoffiepoeder toe aan het beslag.

* Gebruik voor een knapperige topping gehakte noten of haver in plaats van boter.

* Serveer de koffiecake met jouw favoriete toppings, zoals slagroom, ijs of vers fruit.