Zo maak je konijnenkaneelbroodjes

Voor het deeg:

* 1 3/4 theelepel (7 g) actieve droge gist

* 2 kopjes (475 ml) melk, lauw

* 1/2 kop (100 g) kristalsuiker

* 2 theelepels (10 ml) vanille-extract

* 1 eetlepel (15 ml) plantaardige olie

* 3 1/4 tot 3 3/4 kopjes (400-470 g) bloem voor alle doeleinden, verdeeld

* 1 theelepel zout

Voor de vulling:

* 1/2 kop (115 g) ongezouten boter, zacht

* 1 kop (200 g) verpakte lichtbruine suiker

* 2 theelepels gemalen kaneel

* 1/4 kop (50 g) gehakte pecannoten

Voor het glazuur:

* 1 1/2 kopjes (225 g) banketbakkerssuiker

* 1 eetlepel (15 ml) melk

* 1/2 theelepel (2 ml) vanille-extract

Routebeschrijving

Stap 1:Maak het deeg

1. Meng de gist, lauwe melk, suiker, vanille-extract en plantaardige olie in de kom van een keukenmixer voorzien van de deeghaak. Laat 5 minuten staan, tot de gist schuimig is.

2. Voeg 3 1/4 kopjes bloem en het zout toe aan de kom. Meng op lage snelheid tot het deeg samenkomt en een bal vormt. Als het deeg te plakkerig is, voeg dan nog wat bloem toe.

3. Leg het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak en kneed het 5-7 minuten tot het glad en elastisch is.

4. Vet een grote kom in met kookspray. Doe het deeg in de kom en dek af met plasticfolie. Laat het 1-1 1/2 uur op een warme plaats rijzen, of tot het in omvang is verdubbeld.

Stap 2:Maak de vulling

1. Meng in een middelgrote kom de zachte boter, bruine suiker en kaneel. Meng tot alles goed gemengd is.

Stap 3:Vorm de rollen

1. Verwarm de oven voor op 375 graden F (190 graden C).

2. Sla het deeg plat en verdeel het in tweeën. Rol elke helft uit tot een rechthoek van 30x23 cm.

3. Verdeel de helft van de vulling over elke rechthoek deeg. Begin vanaf de lange kant en rol het deeg strak op. Knijp de randen samen om ze af te dichten.

4. Snijd elk touw deeg in 12 rollen.

5. Leg de broodjes op een met bakpapier beklede bakplaat, ongeveer 5 cm uit elkaar.

6. Laat de broodjes nog 30-45 minuten rijzen, totdat ze opgezwollen zijn.

Stap 4:Bak de broodjes

1. Bak de broodjes in de voorverwarmde oven gedurende 18-20 minuten, tot ze goudbruin zijn.

2. Laat de broodjes een paar minuten afkoelen op de bakplaat voordat je ze op een rooster legt om volledig af te koelen.

Stap 5:Maak het glazuur

1. Klop in een kleine kom de suiker, de melk en het vanille-extract van de banketbakker tot een gladde massa.

2. Sprenkel het glazuur over de afgekoelde broodjes.

3. Geniet ervan!