Experts wijzen roestvrij staal kookgerei dan anti-aanbak voor de meeste toepassingen , volgens de website Consumer Search . Echter , Geïllustreerd website van de Cook's raadt het gebruik van anti-aanbak pannen wanneer u het nodig om voedingsmiddelen die vaak vasthouden en delicate voedingsmiddelen die gemakkelijk breken , zoals eieren en vis te bereiden . Ingrediënten bereid in een anti-aanbak pan vereisen minder boter of olie tot bruin , en anti-aanbak pannen zijn eenvoudig te reinigen. Wat is verborgen in de kern van je pan is misschien nog belangrijker om de uitkomst van uw schotel dan het inwendige oppervlak van de pan omdat het gebruikte materiaal bepaalt hoe de warmte wordt toegepast op uw voedsel . Het kiezen van een Core

aluminium kern pannen zijn de superieure optie, omdat ze bieden een gelijkmatige warmteverdeling en minder hete plekken die ongelijke koken kan veroorzaken . Als je een pan die de voordelen van zowel roestvrij staal en aluminium bevat , op zoek naar een pan met een aluminium kern bekleed met roestvrij staal. Met een dergelijke pannen, zijn aluminium kernen binnen ingekapseld en gebonden aan roestvrij staal. Roestvrij staal beschermt de buitenkant van de pannen en dient als het kookoppervlak . Dit type pan past te gebruiken met inductie , halogeen en keramische kookplaten .
Roestvrij vs Aluminium

Roestvrij staal heeft een relatief slechte geleidbaarheid in vergelijking met aluminium , zodat het is een minder-dan - ideale keuze voor een kernmateriaal , maar het biedt glans bij gebruik op de buitenkant van de pannen . Als een kookoppervlak , is roestvrij staal niet reageren met voedsel , en het gemakkelijk reinigt , zelfs als ze niet verzegeld met een antiaanbaklaag . Aluminium wordt ook gebruikt op de pan exterieurs. Disk - bottom pannen zijn bekleed , maar in plaats van met een kern van aluminium , ze nemen aluminium op het punt waar de warmtebron aan de pan .
Hard geanodiseerd aluminium

Hard geanodiseerd aluminium pannen zijn reactief aan voedsel en harder dan roestvrij staal . Dergelijke pannen kunnen zijn functies zoals aluminium kernen , roestvrijstalen kookplaten en anti-aanbak interieur. Hard geanodiseerd aluminium pannen bieden krasbestendige anti-aanbak oppervlakken. Deze soorten pannen zijn niet compatibel met inductie kookplaten .
Verwarming

Pannen met een aluminium kern zijn niet gemaakt voor gebruik met een hoge warmte . Met de efficiënte geleiding van de pannen , dan hoeft u alleen om gematigde temperaturen te gebruiken om uw ingrediënten te bereiden . Oververhitting kan verkleuring van de anti-aanbak interieur en kromtrekken veroorzaken in uw pannen . Fabrikanten raden ook aan met behulp van slechts een matige hitte op pannen die een op aardolie gebaseerde anti-aanbak coating. Keramische - gebaseerde en andere alternatieve coatings dat je niet moet uw familie bloot te stellen aan de mogelijke gevaren van aardolie gebaseerde coatings om een anti-aanbak koken oppervlak hebben.
Schoonmaken

De meeste anti-aanbak pannen zijn niet vaatwasser bestendig . Afwasmachinereinigingsmiddel kunnen krassen of degraderen de oppervlakken van anti-aanbak pannen in de tijd. Degenen met roestvrij staal en hard geanodiseerd roestvrij buitenkanten zijn over het algemeen geschikt voor de vaatwasser , maar controleer de instructies van de fabrikant voor elke pan , zoals de zorg en het gebruik van suggesties voor de lijnen van kookgerei variëren.