Een pizza scherm is een gaas gemaakt van aluminium gebruikt om een ​​ongebakken dun - of gewone korst pizza te dragen naar de oven , maar voor een deep-dish pizza , moet u een stalen pizza pan te gebruiken. Tijdens het koken , de pizza scherm of pan houdt het deeg vallen tussen de roosters van de oven of grill . Gaten in het gaas oppervlak van het scherm zorgen voor luchtstroom en laat overtollig vocht ontsnappen . De keuze om een aluminium pizza scherm of een stalen pan pizza is afhankelijk van het soort pizza gemaakt . Het koppelen van de soort pizzabodem met een scherm of pan geschikt voor het koken zal de beste resultaten opleveren . Verwarming

Aluminium is een goede geleider van warmte , en een pizza scherm gemaakt van aluminium zal de warmte van de oven direct zeer snel over te dragen aan de pizzabodem . De resulterende pizza kon een verbrande korst hebben voordat het interieur van de korst of de toppings zijn goed gaar is , tenzij u het bakken van een pizza met dunne korst en uw voorverwarmde oven op hoge temperatuur. Stalen pannen zwart gekleurd zijn het beste voor het koken dikke korst pizza's , omdat ze warmte overdragen langzamer dan aluminium , het voorkomen van verbranding van een dikke korst . De zwart staal houdt meer warmte uit de oven vergeleken met een lichtere kleur , het creëren van een gelijkmatig bruin dikke korst pizza .
Ondersteuning

Aluminium pizza schermen zijn niet ontworpen om ondersteunen deep-dish pizza's. Voor het koken van deze , moet je een pizza pan gemaakt van staal te gebruiken. Het staal is ontworpen dik genoeg te houden een deep-dish pizza en de toppings zijn. Als je de steun van een stalen pizza pan nodig , maar wil de knapperige korst van een pizza scherm , kiezen voor een geperforeerde pizza pan van staal om het beste van beide werelden .
Gewicht

Wanneer het gewicht van een geladen pan of scherm is een probleem , kiest u een aluminium pizza scherm, dat is minder dicht dan een stalen pizza pan. Een stalen pizza pan met een deep-dish pizza op het zal zeer zwaar zijn voor sommige mensen . Voor kleinere koks of kinderen helpen een volwassene maken de pizza , moet het gewicht van de pan of het scherm en de pizza in aanmerking worden genomen om te voorkomen dat een taart laten vallen omdat de pan niet kon worden uitgevoerd .
Voorbereiding

Staal pizza pannen nodig kruiden voor gebruik , maar van aluminium pizza schermen hoeft alleen maar een lichte nevel van plantaardige olie koken spray voor het vormen van de pizza op de top . Seizoen een stalen pizza pan , borstel de binnenkant met plantaardige olie en warmte in de oven gedurende 45 minuten bij 325 F. Veeg overtollige olie uit na het afkoelen van de pan alvorens de pizza op de bovenkant van de pan . Oliën van de stalen pan of aluminium scherm houdt het pizzadeeg kleven . Voor de stalen pan , het voorkomt ook roestvorming in de opslag.