Een molcajete is eigenlijk een onderdeel van een molcajete y tejolote , de Mexicaanse versie van de vijzel en stamper . Dit populaire koken instrument is gebruikt sinds de oudheid , en blijft de authenticiteit te verlenen aan de Mexicaanse keuken , zelfs vandaag. Molcajete y Tejolote

De molcajete is de mortel of de kom , en de tejolote is de stamper , of de stick .
Verschijning

de molcajete is een korte , gedrongen , met drie poten schip , en de tejolote is een langwerpige afgeronde instrument dat past in de hand . Beide zijn meestal gesneden uit een vulkanisch gesteente basalt genoemd .
Gebruikt

De molcajete y tejolote wordt gebruikt om graan te malen , verpletteren kruiden en mix specerijen voor voedsel zoals salsa en guacamole . Liefhebbers zeggen dat voedsel gemaakt met een molcajete y tejolote smaakt beter dan voedsel gemaakt op een andere manier .
Kruiden

vergieten basalt gruis in het voedsel voorkomen , de molcajete y tejolote moet worden gekruid door een behandeling in water . Het kan ook worden gekruid door wrijven met een staalborstel , slijpen rijstkorrels , of andere methoden om de steen te glad en het houden van afbrokkelende .