De Amerikaanse Northeast is al lang een oase van suiker esdoorns ( Acer saccharum ) , die winterhard zijn in Amerikaanse ministerie van Landbouw planten winterhardheid zones 3 tot 8a . Maple syrup wordt gemaakt van sap van de bomen ' en gebruikt als een ontbijt specerij en aroma's voor snoep en gebak. Suikerahornbomen vereisen bepaalde milieu-omstandigheden , echter, en die voorwaarden zijn aan het veranderen . Temperaturen winter in het noordoosten steeg 2,8 graden Fahrenheit van 1971 tot ongeveer 2007 , volgens de National Oceanic and Atmospheric Administration informatie . Computermodellen suggereren een mogelijke toename van 6 tot 10 graden Fahrenheit gedurende de volgende 100 jaar . De temperatuur verandering kan gebeuren te snel voor suiker esdoorns aan te passen . Verminderde Groeiende Range

De groeiende bereik voor suiker esdoorns is het verminderen , althans in de Verenigde Staten . Als suiker esdoorns in staat zijn om elders te groeien , kunnen zij zich terugtrekken in gebieden meer gastvrij voor hun behoeften . Die gebieden kunnen de bovenste verhogingen van noordelijk Maine . Bossen kunnen bereiken verschuiven over lange perioden van tijd , echter, en de klimaatverandering kunnen optreden tegen een tarief onhoudbaar om de huidige suikerahorn bevolking. Suiker esdoorns aan de zuidelijke rand van hun huidige groeiende assortiment wellicht al tekenen van nood te tonen.
Reduced Sugar

Over 50 of 60 jaar geleden , het sap van een suiker esdoorn moest 2,5-3 procent suikergehalte . Nu het suikergehalte verluidt varieert van ongeveer 1 tot 2,5 procent , wat betekent dat het duurt veel meer liter sap dan in het verleden 1 liter ahornsiroop produceren . Voorheen , 32 tot 35 liter sap waren nodig om 1 liter siroop te maken , maar nu bijna 45 tot 50 liter nodig . Omdat er meer sap nodig is, de kosten van ahornsiroop productie steeg , waardoor siroop duurder voor de consument .
Eerder , kortere cyclustijden

Suiker esdoorns vereisen een aantal weken in temperaturen onder het vriespunt , zodat sap te ontwikkelen. Het koude weer moet worden gevolgd door een periode met zeer koude nachten en warme dagen . Sap stroomt het best als 's nachts temperaturen te bereiken ongeveer 25 graden Fahrenheit en overdag temperaturen zijn ongeveer 40 graden Fahrenheit . De dagelijkse cyclus van bevriezing dan ontdooien is wanneer sap winning plaatsvindt . Omdat de cyclus eerder in het seizoen dan vroeger gebeurt , moeten de mensen betrokken bij sap verwijdering eerder in het seizoen te beginnen. Omdat de cyclus ook wordt steeds korter , wordt de periode waarin sap verwijderd kan worden verminderd .
Verminderde Bladkleur

De herfst bladeren van suiker esdoorns zijn geworden meer gedempt . De chemische stof die de rode kleur zorgt in de herfst bladeren wordt genoemd anthocyaan , en vermindering van deze stof vermindert de rode en oranje tinten in bladeren in de herfst. De chemische reductie hangt samen met de verlaging van het suikergehalte in suiker esdoorns . Een gebrek aan vroege vorst als gevolg van een langer groeiseizoen heeft ook invloed op bladkleur display. Peak blad periodes kleur optreden later dan zij voorheen deden .