? Mold , een lid van de schimmel familie , groeit door het eten van organisch materiaal . Het kan vormen op zelfgebakken brood binnen een tot twee dagen , hoewel de commerciële broden met conserveringsmiddelen meestal vers blijven tot maximaal een week . Brood mallen , die eruit zien als blauw, zwart of groen fuzz , niet goed smaken, maar ze zijn zelden schadelijk. Een paar schimmels bevatten giftige stoffen . Eten Bron

Mallen produceren geen chlorofyl als andere planten en moeten eten krijgen van andere planten en dieren , in plaats van de zon. Brood bevat veel voedingsstoffen voor schimmels te voeden , inclusief suiker en zetmeel . Snelle broden en andere broden met een hoog suikergehalte ook de neiging om vochtiger dan laag - suiker brood, die schimmelgroei versnelt zijn.
Opslagomstandingheden

Hoewel brood blijft verste bewaard bij kamertemperatuur , ontwikkelt ook schimmel sneller op de teller dan in de koelkast . Brood kneedt ook sneller in vochtige omgevingen . Een warme, donkere brooddoos creëert de ideale omgeving voor schimmelgroei . Om de kwaliteit , op te slaan brood te bewaren in de vriezer . Ontdooien bij kamertemperatuur en gebruik het binnen 3-4 dagen .
Overwegingen

meeste commerciële broden bevatten conserveringsmiddelen die trage schimmelgroei . Zelfgebakken brood ontbreken deze ingrediënten en dus worden beschimmeld sneller . Naast de witte suiker , veel brood recepten oproep voor honing of melasse , vormen van suiker die ook schimmel groei te ondersteunen .
Waarschuwingen

Sommige schimmels bevatten giftige stoffen die kunnen ziekte veroorzaken bij de mens . Deze toxines kunnen verspreiden in het brood buiten het gebied zichtbaar aangetast door schimmels . Ze veranderen ook de smaak van het brood , waardoor een opvallende, scherpe smaak. Gooi alle brood dat tekenen van schimmel groei laat zien .