Sjalot Rassen

De sjalot is een lid van de ui familie en groeit als een cluster in plaats van een grote bol , zoals de ui . Een droger neef van de ui, de sjalot heeft een delicate smaak en een vleugje knoflook . Sjalotten worden gebruikt door professionele koks vanwege hun subtiele smaak en het vermogen om gemakkelijk te karameliseren . Ze voegen een zachte smaak bij het koken met wijn , als in een delicate beurre blanc . Een sjalot is makkelijker te verteren dan een ui , en de geur niet zo sterk . Er zijn minstens 16 soorten sjalotten , elk met een eigen uiterlijk , kleur, smaak en textuur . De sjalot meestal te vinden in de Amerikaanse supermarkten is het Nederlandse Rode of Witte . Franse Sjalotten

Franse sjalotten met roze- bruine huid en roze-paars vlees worden gekweekt in overvloed . Rassen van Franse sjalotten onder de Jermor , die wordt geteeld in de Franse sjalot regio Bretagne . Het vermengt zich goed met donkere gevogelte vlees , en de groene toppen worden gebruikt zoals bieslook bij voedselbereiding . Andere Franse rassen zijn de Hative de Niort en Grise de Bagnole . De Hative heeft een diep - bruine huid , terwijl de Grise is grijs . Beide hebben peervormige lampen met wit vruchtvlees . De Grise de Bagnole niet uit elkaar zowel dalen als ze worden gekookt , winkels en heeft een unieke smaak .
Nederlandse sjalotten

Nederlandse sjalotten zijn voorzien van een oranjerode gele skin.They groter dan de Franse variëteiten , rond en hebben een koperen huid en een sterkere smaak dan andere sjalotten . Nederlandse sjalotten zijn de variëteit het meest vaak gevonden in de supermarkten . In tegenstelling tot hun sterkere Franse neven, zijn Nederlandse sjalotten best geplant in het voorjaar . Pikant sjalotten , een van de eerste gecatalogiseerde Nederlands rood , heeft een intense smaak en groeit overvloedig in de zomer . De roodbruine lamp is bekend dat het een lange tijd na oogsten duren. De Golden Gourmet, een grote, gouden - bruin Nederlandse sjalot heeft een sterke smaak , winkels goed en is in de markten in januari .
Banana sjalot

de grootste verscheidenheid van sjalot is de banaan of Echalion sjalot , afkomstig uit Frankrijk en Italië . Genoemd vanwege zijn grootte en vorm , tan huid van de grote sjalot verbergt een delicate smaak . Zijn afmetingen maken het gemakkelijker te gebruiken dan de talloze kleinere sjalotten nodig voor dezelfde hoeveelheid in een recept .
Aardappel sjalot

Ook wel aangeduid als de aardappel ui, de aardappel sjalot is een vaste plant voornamelijk geteeld in Ierland . Trouw aan haar naam , de vorm lijkt op een aardappel . Anders dan een traditionele Franse sjalot , de aardappel sjalot is rond en de bladeren groeien in een klomp in plaats van in scheuten . De aardappel sjalot heeft een brons - rode huid en groeit als een gele , witte of rode variëteit . Aardappel uien zijn winterhard , de voorkeur aan een koud klimaat en voor verscheidene maanden .