Mung bonen zijn kleine groene peulvruchten oorspronkelijk afkomstig uit India en momenteel genaturaliseerde in grote delen van de wereld. Ook bekend onder de botanische naam , Vigna radiata , mung bonen zijn enkele van de oudste bonenoogst mensen hebben gecultiveerd . Mung bonen worden verkocht in de Verenigde Staten in spruit vorm en blijven een van de belangrijkste bronnen van niet - dierlijke eiwitten in veel delen van de wereld . Zoals met veel andere peulvruchten , kunt u gemakkelijk ontkiemen groene bonen thuis met behulp van een paar eenvoudige methoden . Papieren handdoek Kiemen

De papieren handdoek methode is misschien wel de makkelijkste manier om groene bonen voor thuisgebruik ontkiemen . Hoewel u bonen kunnen ontkiemen in vele opzichten , deze methode maakt gebruik van de minst materialen. Begin door besprenkeling groene bonen zaden dun langs het oppervlak van een vochtige papieren handdoek . Bevochtig een tweede papieren handdoek en druk deze plat op de zaden , het afdichten van de randen. Weken de bonen een nacht in water kan helpen bij het ​​kiemen proces . Houd het papier handdoek tot een lichtbron om de bonen te controleren op kiemen . Houd papier handdoeken vochtig , maar niet druipnat , om problemen met schimmel te voorkomen . Deze methode moet tauge voor consumptie produceren in ongeveer vier dagen .
Wide Mouth Jar Methode

Hoewel u mung bonen kunnen ontkiemen in papieren handdoeken , de brede mond pot methode levert bevredigend spruiten met een minimale inspanning . Selecteer een pot tenminste een kwart of groter volume , met een deksel . Punch acht tot 10 gaten in het deksel , en was tauge grondig . Gebruik een derde van een kopje groene bonen voor een ieder kwart pot . Leg de bonen in de pot en voeg genoeg water om ze te bedekken . Bevestig het deksel en plaats de pot op een donkere plaats , zodat het 's nachts zitten . Tap het water uit de pot van de volgende dag , en plaats deze op zijn kant . Spoel de bonen met water dagelijks tot spruiten 1 duim hebben bereikt in de lengte, het aftappen van overtollig water per keer.
Kiemen overwegingen

Controleer kiemen mung bonen voor vocht minstens twee keer per dag , en bestrooi ze met water wanneer ze beginnen uit te drogen . Gebruik altijd lauw of water op kamertemperatuur voor bonen kiemen , en houd bonen tussen de 70 en 80 graden Fahrenheit voor de beste kiemen . Hoewel groene bonen ontkiemen wanneer ze worden blootgesteld aan licht , zal kleur en smaak te lijden ; donkere gebieden produceren de beste kwaliteit spruiten . Spruiten worden het best gebruikt als ze 1-4 centimeter in lengte bereiken . Groene bonen die groeien afgelopen 4 centimeter ontwikkelen bitter , onsmakelijk smaken.
Culinaire toepassingen

Mung tauge kan worden rauw gegeten of gekookt , in een verscheidenheid aan gerechten . Zij zijn het best gegeten niet meer dan vier dagen na ontkiemen , hoewel ze kunnen worden ingeblikt of ingevroren ook. Hoewel het gebruik ervan is van oudsher beperkt tot Chinese gerechten in de Verenigde Staten, zijn groene bonen in toenemende mate gebruikt in soepen , salades , stoofschotels en een verscheidenheid aan gerechten uit andere culinaire tradities . Rijk aan eiwitten , calcium , fosfor en andere vitaminen , tauge hebben een voedingsstof profiel vergelijkbaar met champignons en asperges .