Beitsen Specerijen &Hun toepassingen

Zoals de naam al impliceert , beitsen specerijen maken deel uit van het beitsproces , het toevoegen van smaak aan groenten, fruit of vlees . Sommige augurk recepten oproep voor het verwijderen van de specerijen voor het inblikken , terwijl anderen raden aan om de kruiden in de pot voor een sterkere , afgewerkte smaak. Precies wat bestaat uit beitsen specerijen is sterk afhankelijk van het eindproduct. Echter , de meest voorkomende beitsen specerijen bevatten kruidnagel , mosterdzaad , laurier , koriander en rode peper vlokken . U kunt elk van deze kruiden gebruiken in een verscheidenheid van andere culinaire toepassingen naast beitsen . Koriander
Je mag corriander weten door de meer algemene term koriander .

Koriander ( Coriandrum sativum ) gaat ook door de naam Koriander . Deze sterke aromatische kruid groeit 1-3 meter hoog en is inheems in het Middellandse Zeegebied . Voor culinaire toepassingen , verschijnt koriander in salsa recepten en chutneys . Het kruid is een nietje in de Midden-Amerikaanse , Mexicaanse en Aziatische gerechten . Probeer paren met bonen voor rijst . Korianderblaadjes en zaden zijn eetbaar, maar beide hebben verschillende smaak profielen . Koriander zaden smaken pittig en lemony terwijl de bladeren los veel meer prikkelende smaken .
Mustard Seed

Mustard Seed groeit op twee soorten struiken, een lager bruine zaden ( Brassica juncea ) en de andere dragende witte zaden ( Brassica hirta ) . Bruine mosterd draagt ​​een sterker aroma dan wit. In de keuken , mosterdzaad geeft smaak aan sauzen , dressing, vlees en vis in het bijzonder in de Indiase keuken . Bereide mosterd , gemaakt door het mengen zaad met azijn , wijn of bier en zout , begon te verschijnen in de straten van Parijs in de 13e eeuw als een smakelijke saus .
Kruidnagel

Kruidnagels zijn aromatische kruiden met een heldere , pittige geur . De plant gedijt het best in tropische gebieden waar bloemknoppen produceren de eetbare kruidnagel . Koks maken gebruik van hele kruidnagels voor het op smaak vlees zoals ham , terwijl bakkers maal de knoflook en met mate gebruiken in gebak en andere zoetigheden , vaak in combinatie met gember , nootmuskaat en piment .
Laurierblad

Inheems in het Middellandse-Zeegebied en een frequente deel van gerechten gedurende die regio , verschijnt laurierblad in een verscheidenheid van soep en stamppot recepten . Ook bekend als zoete baai of laurier , baai dient ook als smaakstof in traditionele Franse gerechten zoals bouillabaisse .
Peperbollen

Peperbollen zijn uitstekende toevoegingen aan sauzen , barbecue wrijft en marinades . Verschillende kleuren van peperkorrels hebben zo ook verschillende smaken . Groene peper komt over als fris en mengt goed met varkensvlees . Roze peperkorrels is moeilijk te vinden , maar de smaak is bijna zoet. Probeer het als onderdeel van een dressing voor een aardbei spinazie salade. Gebruik witte peperkorrels op voedsel waar je niet wilt dat het kruid gezien. Wacht altijd tot peper malen vlak voor het toevoegen van een recept , want hele peperkorrels behouden hun smaak beter dan degenen grond .