Hoe kool te verzuren

Zure kool, ook wel zuurkool genoemd, is een gefermenteerd voedsel dat is gemaakt van gehakte kool die is gefermenteerd door melkzuurbacteriën. Het is een populair gerecht in veel landen, vooral in Oost-Europa, Duitsland en de Verenigde Staten. Zure kool is een goede bron van probiotica, vitamine C en andere voedingsstoffen, en heeft een unieke zure en pittige smaak.

Om kool te verzuren heb je de volgende ingrediënten nodig:

* 1 krop groene kool, zonder klokhuis en in stukjes gesneden

* 1 eetlepel zout

* 1 theelepel suiker

* 1 kopje water

Instructies:

1. Meng in een grote kom de geraspte kool, het zout, de suiker en het water. Meng goed om te combineren.

2. Doe het koolmengsel in een schone glazen pot of kom. Druk op de kool om de sappen vrij te laten en dompel hem volledig onder in de pekel.

3. Bedek de pot of pot met een deksel of doek en zet deze 2-3 weken op een koele, donkere plaats opzij. Gedurende deze tijd zal de kool gisten en melkzuur produceren, waardoor hij een zure smaak krijgt.

4. Na 2-3 weken is de zure kool klaar om te eten. Het kan enkele maanden in de koelkast worden bewaard.

Zure kool kan op zichzelf worden gegeten of worden gebruikt in een verscheidenheid aan gerechten, zoals salades, sandwiches, soepen en stoofschotels. Het is ook een populair ingrediënt in Reuben-sandwiches en hotdogs.

Hier zijn enkele tips voor het maken van zure kool:

*Gebruik verse, stevige kool voor het beste resultaat.

* Zorg ervoor dat u de kool stevig in de pot of pot verpakt om luchtbellen te voorkomen.

* Bewaar de pot of pot tijdens de gisting op een koele, donkere plaats.

*Proef de zure kool na een paar weken om te zien of hij naar wens klaar is. Het moet een zure en pittige smaak hebben.

* Bewaar de zure kool enkele maanden in de koelkast.