Hoe Panzanella-salade te maken

Panzanella is een verfrissende en smaakvolle salade afkomstig uit Toscane, Italië. Het wordt meestal gemaakt met oud brood, tomaten, komkommers, uien en basilicum, en wordt geserveerd met een eenvoudige vinaigrette. Hier is een recept voor het maken van een heerlijke panzanellasalade:

Ingrediënten:

1 oud Italiaans brood of zuurdesembrood, in blokjes van 1 inch gesneden

1/4 kop olijfolie

3 middelgrote tomaten, in blokjes gesneden

1/2 middelgrote rode ui, in dunne plakjes gesneden

1/2 middelgrote komkommer, in dunne plakjes gesneden

1/2 kop gehakte verse basilicumblaadjes

1/4 kopje witte wijnazijn

2 eetlepels extra vergine olijfolie

1 theelepel gedroogde oregano

Zout en zwarte peper naar smaak

Instructies:

1. Combineer de broodblokjes en 1/4 kopje olijfolie in een grote kom. Gooi om te coaten.

2. Verdeel de broodblokjes op een bakplaat en rooster ze in een oven op 190°C gedurende 10-15 minuten, of tot ze lichtbruin en knapperig zijn.

3. Meng de in blokjes gesneden tomaten, de gesneden ui, de gesneden komkommer en de gehakte basilicum in een mengkom.

4. Voeg de azijn, extra vergine olijfolie, gedroogde oregano, zout en zwarte peper toe aan de kom en roer tot alles gemengd is.

5. Voeg de geroosterde broodblokjes toe aan de kom en meng voorzichtig tot alles goed gemengd is.

6. Proef en pas de kruiden aan indien nodig.

7. Dek de kom af en zet de panzanellasalade minimaal 30 minuten in de koelkast, zodat de smaken kunnen vermengen.

8. Serveer de salade gekoeld of op kamertemperatuur en geniet ervan!

Tips:

- Om ervoor te zorgen dat de broodblokjes gelijkmatig geroosterd worden, roer je ze halverwege de baktijd door.

- Als u geen oud brood heeft, kunt u ook vers brood gebruiken, maar dit langer roosteren tot het knapperig is.

- Voeg gerust andere groenten toe aan je panzanellasalade, zoals paprika, courgette of olijven.

- Je kunt ook wat eiwitten aan de salade toevoegen door gegrilde kip, tofu of bonen toe te voegen.

- Panzanella-salade is vers gemaakt het lekkerst, maar je kunt hem van tevoren maken en maximaal 2 dagen in de koelkast bewaren.