Heirloom hete peper planten zijn ook vrij bestoven hete pepers , wat betekent dat verschillende variëteiten bloeien en stel levensvatbaar zaad dat " uitkomt " tot het ras wordt geplant , het produceren van planten met de verwachte kenmerken . Tuinders kunnen het zaad verzamelen en geeft het door aan de volgende generaties . Hybride hete pepers - gemaakt door het kruisen van twee of meer verschillende soorten peper - mogen geen zaad , niet-levensvatbare zaden of levensvatbaar zaad met onvoorspelbare eigenschappen te produceren . Anaheim

Medium dikke , taps toelopende en scherp, Anaheim peper peulen groeien tot 6 cm of langer , diepe groen van kleur , maar rood worden op de vervaldag. Planten zijn zeer productief , produceren tot de vorst . Anaheim pepers zijn mild tot de hotties , vaak gebruikt voor Chiles rellenos . Een soortgelijke peper , maar de helft van de lengte is de Fresno chili , bestand tegen tabak mozaïek virus.
Ancho

Bekend als " poblano " wanneer vers gegeten en " ancho " wanneer gedroogd , deze paprika's groeien tot 4 of 5 centimeter lang en zijn onregelmatige hart - of wigvormig . Pepers zijn enigszins warm en zoet - mild als Anaheims , heel lekker bij geroosterd of gevuld - en beginnen bijna zwart , die vervalt op mahonie rood
Cayenne
<. p> Verkrijgbaar in zowel dikke en dunne vormen - de dunne vorm produceert veel langer - deze 6 -inch scherpe pepers zijn diep rood als volwassen en zeer warm , uitstekend in zelfgemaakte chili en hete salsa en sauzen . Cayenne pepers zijn gemakkelijk te drogen , en kan ook worden gebeitst of ingeblikt . Een soortgelijke uitziende erfstuk peper , maar meestal niet zo heet , is de kleine rode chili , ook wel bekend als Finger Cayenne en Long Red Chili .
Habanero

Inheemse naar het Mexicaanse schiereiland Yucatan en ongeveer 200 keer heter dan de jalapeno peper - ouch ! - Zeer klein, licht groen en dunwandige Habanero pepers zetten oranjerode wanneer rijp. Heter nog steeds is de Habanero Red , een favoriete Caribische hete peper . Planten zijn zeer ziekte resistent . De enige andere erfstuk peper in dezelfde warmte klasse is de Scotch Bonnet
Hungarian Yellow Wax

De beste hete peper voor koudere klimaten vanwege zijn aanpassingsvermogen , 5 . - tot 8 - inch Hongaarse Yellow Wax pepers rijpen als de zonsondergang - van tinten van geel tot oranje en rood . Warmte toeneemt met elke kleur veranderen , dus met enige ervaring kunt u eenvoudig "zien" hoe heet elke peper zal zijn .
Jalapeno

Hot genoeg voor veel mensen, deze paprika's lijken mild in vergelijking met Habaneros . Het 3 -inch pepers jalapeno planten beginnen diep groen, maar zijn helder rood tegen de tijd dat ze klaar om te worden gesneden voor verse salsa . Omdat pepers zijn zeer dik ommuurd , ze zijn niet goed voor het drogen . Jalapenos komen in zowel vroege en midden - seizoen variëteiten , de vroeg-type het meest geschikt voor koelere klimaten .
Serrano

Deze smalle paprika's zijn 2-4 centimeter en lang en glanzend groen , rijpen tot helder rood . Planten zijn zeer productief , produceren tot 50 paprika's in een keer en houden het op het hele seizoen lang . De kenmerkende Serrano smaak wordt omschreven als " schoon met een hapje , " zonder na -burn . Geroosterde paprika zonder peeling om diepe smaak toe te voegen aan guacamole , sauzen en andere gerechten .