Oregon 's klimaat en bossen produceren overvloedige oogsten van eetbare paddestoelen , waardoor het een grote Amerikaanse producent van gastronomische paddenstoelen in de vraag door restaurants . Individuen en organisaties die verschillende soorten paddestoelen in Oregon , zoals het Central Oregon Mushroom Club en Morel Mushroom Hunting Club , aandeel locatie geheimen en uitstapjes naar het bos voor het verzamelen van de schimmels te koop of persoonlijke consumptie te zoeken .
Truffels ( Tuber Aestivum /Unicinatum /Melanosporum )

Truffels zijn de duurste (tot 1.000 dollar per kilogram ) van wilde paddestoelen . Van de 20 variëteiten van truffel , Oregon West Coast truffel soorten zijn zowel witte ( gevonden tussen november en mei ) en zwart ( gevonden tussen oktober en maart ) . Honden en varkens zijn gebruikt om truffels te jagen door geur , als ze groeien tot een meter onder de grond rond eiken. Truffels paddestoelen zijn onregelmatig van vorm , tussen de grootte van een vuist en een marmeren met een sterke geur en smaak . Om truffels te nemen in uw keuken , steek dunne plakjes in het mes gezet in gebraden stukken vlees , voeg ze toe aan de vulling en patés of scheren ze op de top van de gerechten net voor het opdienen . Schoon truffels voorzichtig met een droge borstel , het reserveren van de huid voor het toevoegen aan soepen en sauzen .
Morels ( Gewone morielje )

Morels zijn visueel interessant en heerlijke eetbare paddestoelen . De schimmels zijn tot 4 centimeter lang met kappen die dicht boven de stengels en zijn versierd met een patroon van regelmatige richels en kuilen ( in tegenstelling tot de giftige valse morel , wiens caps zijn voorzien van onregelmatige plooien ) . Morels variëren van grijs naar blond en zwart , bloeiende in verbrande bosgebieden en te zien zijn in het voorjaar , in het bijzonder de maand mei . Morels bezitten een vlezige , rokerige smaak en zijn bereid gefrituurd , gebakken of gevuld of maak een goede toevoeging aan sauzen en wokgerechten .
Honey Paddenstoelen ( Armillaria Sp )

Honey paddestoelen zijn 's werelds grootste levende organismen . Oregon is de thuisbasis van een eetbare honing paddestoel dat meer dan 3,4 mijl over meet en is 2.400 jaar oud . Honing paddestoelen hebben licht bruin of rood - bruine caps, tan of lichtbruin kieuwen en verschijnen in een verscheidenheid van vormen en maten van belled plat . Deze paddestoel is niet alleen een schimmel , maar ook een parasiet , die verantwoordelijk is voor de vernietiging van planten en bomen ( hoewel bulk van de paddenstoel is ondergronds ) en het verspreiden van de sporen door de lucht en door contact met geïnfecteerde planten . Onder het meest kwetsbaar zijn voor besmetting zijn ceder, appel, kers , pruim en lila bomen . Honingspaddestoelen glow in the dark , een fenomeen gebruik door de Eerste Wereldoorlog soldaten die zet kleine stukjes besmette hout op hun helmen om hen in staat om onderscheid te maken tussen vrienden of vijanden in het donker . Om honing paddestoelen , schoon voorzichtig onder stromend water te bereiden en snijd de stengels . Gebruik caps in recepten voor soepen stoofschotels na het koken gedurende vijf minuten tot een licht bittere smaak te verminderen .