Hoe je thuis perencider maakt

Thuis perencider maken is een lonende en plezierige ervaring. Hier is een stapsgewijze handleiding om u te helpen heerlijke perencider te maken:

Ingrediënten:

- 4,5 kg rijpe peren, schoongemaakt, klokhuis verwijderd en grof gesneden

- 3,75 liter kokend water

- 1 kopje ruwe suiker

- 1 theelepel wijngist

Uitrusting:

- Grote pot of soeppan (niet-reactief)

- Vergiet

- Kaasdoek of mousselinedoek

- Plastic emmer van voedingskwaliteit met deksel

- Luchtsluis en stop

- Glazen flessen of kannen om te bottelen

Instructies:

1. Bereid de peren:

- Was de peren en verwijder eventuele kneuzingen of oneffenheden.

- Snij de peren in kleine stukjes en laat de schil eraan.

2. De peren laten trekken:

- Breng in een grote pan of soeppan 3,75 liter water aan de kook.

- Voeg de gehakte peren toe en laat het geheel ongeveer 15-20 minuten koken, of tot de peren zacht zijn.

- Zet het vuur uit en laat het mengsel 1 uur trekken, afgedekt met een deksel.

3. Uitpersen en zoeten:

- Plaats een vergiet over een grote kom of een andere pot en bekleed deze met kaasdoek of mousseline.

- Giet het perenmengsel door het vergiet om de vloeistof (sap) van de vaste stoffen (pulp) te scheiden.

- Laat de vloeistof volledig weglopen.

- Meet de hoeveelheid opgevangen sap.

4. Suiker toevoegen:

- Voeg voor elke liter sap 200 gram ruwe suiker toe.

- Roer totdat de suiker volledig is opgelost.

5. De gist pitchen:

- Breng het gezoete perensap over in een gezuiverde plastic emmer van voedselkwaliteit.

- Laat bovenaan de emmer een vrije ruimte van minstens 5 cm vrij om de gisting mogelijk te maken.

- Strooi de wijngist over het oppervlak van het sap.

6. Fermentatie:

- Bedek de emmer met het deksel en zet een luchtsluis en stop vast. Hierdoor kan koolstofdioxide ontsnappen terwijl wordt voorkomen dat zuurstof binnendringt.

- Zet de emmer gedurende 1-2 weken op een donkere plaats op kamertemperatuur (idealiter tussen 18-24°C).

7. Controleer de fermentatie:

- Tijdens het fermentatieproces kun je belletjes door de luchtsluis zien opstijgen, wat duidt op actieve fermentatie.

- Proef na ongeveer 1 week een klein proefje van de cider. Als het droog is, kun je het langer laten gisten voor een zoetere cider, of het meteen bottelen.

8. Botteling:

- Zodra de gisting is voltooid, reinigt u de glazen flessen of kannen en hun doppen.

- Doe de cider voorzichtig in de gereinigde flessen en laat wat ruimte over.

- Sluit de flessen goed af en bewaar ze minimaal een paar weken op een koele, donkere plaats om te conditioneren.

9. Genieten van uw perencider:

- Na het conditioneren is uw perencider klaar om van te genieten! Je kunt ervoor kiezen om het gekoeld of op kamertemperatuur te drinken.

Houd er rekening mee dat de fermentatietijden en -smaken kunnen variëren, afhankelijk van uw peren, gist en kamertemperatuur. Experimenteren en geduld zullen u helpen de gewenste resultaten te bereiken. Geniet van je zelfgemaakte perencider!