Hoe maak je eenvoudige zelfgemaakte rode druivenwijn?

Het maken van zelfgemaakte rode druivenwijn kan een plezierige en lonende ervaring zijn. Hier is een eenvoudig recept om u op weg te helpen:

Ingrediënten:

1. Verse rode druiven (10-12 pond)

2. Water

3. Suiker

4. Gist (wijngist)

5. Apparatuur voor het maken van wijn (fermentatie-emmer, luchtsluis, gezuiverde flessen)

Instructies:

1. Oogst en was de druiven:

- Begin met het oogsten van rijpe rode druiven. Verwijder eventuele bedorven of beschadigde druiven.

- Was de druiven voorzichtig om vuil en pesticiden te verwijderen.

2. Verpletteren en ontstelen:

- Gebruik een druivenbreker of je handen om de druiven voorzichtig te pletten.

- Verwijder de steeltjes van de geplette druiven.

3. Gisting:

- Doe de geplette druiven en eventueel overgebleven druivensap in een fermentatie-emmer of een plastic container van voedselkwaliteit.

- Voeg voor elk pond geplette druiven 1 gallon water toe.

Opmerking: De hoeveelheid water kan variëren afhankelijk van de sappigheid van de druiven. Het doel is om een ​​sap te creëren met een soortelijk gewicht tussen 1.080 en 1.090.

- Voeg geleidelijk al roerend de suiker toe om het op te lossen. De hoeveelheid suiker zal variëren op basis van uw persoonlijke voorkeur en het gewenste zoetheidsniveau. Een goed uitgangspunt is 1 pond suiker per liter sap.

- Bedek de container met een deksel en laat deze een paar uur staan.

Opmerking: Als de druiven voldoende wilde gist hebben, kan de gisting op natuurlijke wijze beginnen. U kunt een hydrometer gebruiken om het soortelijk gewicht van het sap te controleren. Wanneer het met ongeveer 0,020 daalt, is de gisting begonnen.

4. Gisttoevoeging:

- Als er na een paar dagen geen natuurlijke gisting optreedt, voeg dan wijngist aan het sap toe. Volg de instructies op het gistpakket. Meng de gist met wat water en voeg dit toe aan het sap.

5. Luchtsluisinstallatie:

- Plaats het deksel op de fermentatie-emmer en bevestig een luchtsluis. Vul de luchtsluis met water volgens de instructies van de fabrikant. De luchtsluis zorgt ervoor dat kooldioxide tijdens de gisting kan ontsnappen, terwijl wordt voorkomen dat zuurstof de container binnendringt.

6. Gistingsproces:

- Bewaar de fermentatie-emmer op een donkere, koele plaats (idealiter tussen 60-75°F) gedurende 7-10 dagen of totdat de fermentatie aanzienlijk vertraagt ​​(zoals aangegeven door de luchtsluis).

- Roer of prik gedurende deze tijd af en toe de dop van de druivenschillen die zich op het oppervlak vormen om het sap te mengen en een gelijkmatige gisting te garanderen.

7. Rekken en veroudering:

- Breng de wijn na de primaire gisting, waarbij het bezinksel (droesem) achterblijft, over in een schone container met behulp van een sifon of een slang. Dit proces staat bekend als rekken.

Opmerking: Rek de wijn in een glazen mandfles of een gezuiverde plastic container van voedselkwaliteit.

- Laat de wijn enkele maanden tot enkele jaren rijpen op een koele, donkere plaats om zijn smaak te ontwikkelen.

8. Botelen en genieten:

- Wanneer u klaar bent om van de wijn te genieten, bottelt u deze met gezuiverde flessen en een bottelemmer.

- Sluit de wijn af met nieuwe kurken of doppen.

- Uw zelfgemaakte rode druivenwijn zal blijven verbeteren met wat extra rijping.

Onthoud:

- Reinig en ontsmet uw wijnbereidingsapparatuur altijd grondig om besmetting te voorkomen.

- Houd het fermentatieproces nauwlettend in de gaten en proef de wijn regelmatig om er zeker van te zijn dat deze naar wens verloopt.

- U kunt de zoetheid, zuurgraad en andere kenmerken van de wijn aanpassen op basis van uw persoonlijke voorkeuren en ervaring.

Geniet van je zelfgemaakte rode druivenwijn en experimenteer gerust met verschillende druivensoorten en technieken om je eigen unieke smaken te creëren!