Hoe maak je veganistische fajitas?

Voor de fajita's:

- 1 eetlepel olijfolie

- 1/2 ui, in plakjes gesneden

- 1 paprika, in plakjes gesneden

- 1/2 kopje van je favoriete veganistische eiwit (zoals tofu, tempeh of seitan)

- 1/4 kopje fajita-kruiden

- 1/2 kopje water

Voor de tortilla's:

- 6 maïstortilla's

- 1/2 kopje geraspte veganistische kaas

- 1/4 kop gehakte tomaten

- 1/4 kop gehakte sla

- 1/4 kop gehakte avocado

- Salsa, zure room en guacamole, om te serveren

Instructies

1. Bereid de fajita's:

- Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.

- Voeg de ui en paprika toe en kook tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten.

- Voeg het veganistische eiwit en de fajitakruiden toe en kook tot het geheel warm is, nog ongeveer 5 minuten.

- Roer het water erdoor en breng aan de kook.

- Zet het vuur lager en laat 15 minuten sudderen, of totdat de vloeistof is ingekookt en de fajitas dikker zijn geworden.

2. Bereid de tortilla's:

- Verhit een grote koekenpan of bakplaat op middelhoog vuur.

- Bestrijk één kant van elke tortilla met olie.

- Leg de tortilla's in de koekenpan, met de geoliede kant naar beneden, en bak ze 1-2 minuten, of tot ze warm en lichtbruin zijn.

- Draai de tortilla's om en bak ze nog 1-2 minuten.

3. Stel de fajita's samen:

- Leg een tortilla op een bord.

- Voeg wat fajitavulling, kaas, tomaten, sla en avocado toe.

- Besprenkel met salsa, zure room en guacamole.

- Vouw de tortilla dubbel of rol hem op en geniet ervan!